J'aime beaucoup les plats originaires d'Afrique du Nord, je trouve que les épices et les saveurs y sont toujours divines. J'essaie de les reproduire chez-moi, et je dois avouer que je suis plutôt fière du résultat de cette recette, grandement inspirée du couscous au poisson de ce cher Ricardo (lien de la recette originale ICI). J'y ai quand même modifié quelques éléments, question de personnaliser la recette. Vous pourriez également omettre le poisson pour en faire un plat complètement végétarien.
Ingrédients (4-6 portions):
- 675g de morue, coupée en cubes
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron orange, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, coupées en très petits dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à thé de cari
- 1 cuillère à thé de paprika fumé doux
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 tasses de bouillon de légume
- le jus d'un demi citron
- 1/3 de tasse de raisins secs
- 1 1/2 tasse de couscous moyen, sec
- 1/3 de tasse d'huile d'olive
- 1 petite noix de beurre
- persil et ciboulette, au goût
- sel et poivre
Préparation:
- Dans un wok, faire chauffer le beurre avec la moitié de l'huile et y faire griller les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette
- Dans le même wok, ajouter le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon, le poivron et les carottes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les épices et remuer pendant 2 minutes
- Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomate, le miel et le jus de citron. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon, les pois chiches et les raisins. Laisser mijoter 2 minutes
- Retirer le wok hors du feu, puis ajouter le couscous et le poisson. Couvrir et attendre 5 minutes
- Servir avec un quartier de jus de citron et les herbes fraîches
Bon appétit XO
