Haricots verts d'accompagnement

J'essaie de réduire ma consommation de féculents et le soir, avec un poisson ou une viande grillée, j'aime bien avoir des légumes en accompagnement. Par contre, on est vite blasé de se faire des petites carottes ou brocoli vapeur... Voici donc une recette vraiment facile de haricots verts d'accompagnement, cuits à la perfection!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Environ 400g de haricots verts équeutés 
• 10 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de beurre 
• sel et poivre, au goût 

Préparation:

1. Dans une poêle profonde style wok, cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés 
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes. Saler et poivrer 
3. Ajouter les haricots verts et bien mélanger 
4. Ajouter la tasse d'eau, bien mélanger et laisser évaporer presque complètement 
5. Lorsqu'il reste une petite quantité d'eau, ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Saler et poivrer  
6. Comme par magie, les haricots seront cuits juste à point! Servir en accompagnement ou même froid, en salade

Bon appétit XO 

 

Bol dragon avec tofu grillé

Mes excuses pour mon absence prolongée du blog! La vie m'a tenue bien occupée dernièrement, mais je n'ai pas arrêté de cuisiner des nouvelles recettes pour le blog :) 

J'espère me faire pardonner avec cette recette fraîche et colorée pour l'été qui arrive. Le bol Dragon peut être dégusté à Montréal au restaurant végétarien Aux Vivres. On peut cependant le recréer à la maison, avec des garnitures à notre choix. Le principe du bol Dragon est d'avoir des protéines d'origine végétale et/ou des céréales complètes (riz, quinoa, vermicelles...), une montagne de légumes et une sauce. La sauce du Aux Vivres est faite à partir de levure nutritionnelle et est délicieuse. Je n'en avais pas sous la main, donc j'ai opté pour une sauce aux arachides de Ricardo, que vous pourriez aisément utiliser dans un sauté ou avec des rouleaux de printemps. 

Ingrédients (pour 2 bols):

• Vermicelles de riz (la quantité dépend de votre appétit!)
• 1/2 concombre anglais, coupé en juliennes
• 1 carotte moyenne, râpée 
• 2 oignons verts, hachés finement 
• 1 poivron rouge, coupé en juliennes
• Coriandre, au goût 

Pour le tofu grillé:

• un paquet de tofu extra-ferme, bien séché, et coupé en triangle de 1 cm d'épaisseur
• 1/3 de tasse de sauce chili 
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à thé de sauce aux piments 
• 1 cuillère à soupe de miel 

Préparation:

Pour le tofu grillé:

1. Mélanger la sauce chili, l'ail, la sauce aux piments et le miel dans une casserole. Apporter à ébullition en mélangeant, fermer le feu puis réserver. 
2. Tremper les triangles de tofu dans la sauce
3. Dans une poêle anti adhésive, faire griller les triangles de tofu environ 2 minutes de chaque côté. Réserver 

Pour le bol Dragon: 

1. Cuire les vermicelles selon les indications sur l'emballage. Bien rincer à l'eau froide puis réserver 
2. Faire la sauce aux arachides (lien plus haut) puis réserver
3. Dans un bol, ajouter des vermicelles de riz
4. Ajouter les légumes coupés puis la coriandre 
5. Ajouter les triangles de tofu grillé et accompagner de la sauce aux arachides 

Bon appétit XO