Salade césar légère

La salade césar, elle n'a que le nom "salade" de santé! La sauce qu'elle contient, en plus du bacon, font de ce plat un menu riche en saveur, mais aussi riche en calories! Je vous propose une version légère qui n'a rien, mais rien à envier à la "vraie" salade césar. J'espère que vous l'aimerez :) 

Ingrédients (pour 4 personnes, en repas principal):

• 2 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin (ou sauce BBQ)
• Croûtons multigrain, au goût (j'en ai mis 2 bonnes poignées) 
• 1/2 avocat, coupé en dés
• 1/4 de tasse d'oignon rouge haché 
• 8 tasses de laitue romaine ou laitue frisée
• un peu de parmesan 

Pour la sauce

• 1/3 tasse de yogourt grec nature (j'ai utilisé du Liberté 0%)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 2 petites gousses d'ail, hachées finement 
• 1/3 de tasse de parmesan 
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Badigeonner le poulet avec la sauce hoisin ou la sauce BBQ. Saler et poivrer
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le poulet légèrement. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium 
4. Cuire le poulet au four pendant 15-25 minutes, selon la grosseur des poitrines. Couper en fine lanière et réserver 
5. Dans un saladier, mélanger la laitue, l'avocat, l'oignon et les croûtons 
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise
7. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger 
8. Servir la salade dans une assiette creuse, placer les morceaux de poitrines de poulet sur le dessus et parsemer de fromage parmesan et de poivre au moulin.

Bon appétit ! XO 

Salade de quinoa

Les fêtes sont terminées, et j'espère que vous avez profité de ces moments en famille et avec vos amis. Le mois de janvier, c'est souvent synonyme de résolutions pour la nouvelle année, et peut-être que manger plus sainement est un de vos objectifs! Voici une bonne recette qui peut servir d'accompagnement, ou encore de lunch pour l'école ou le travail. 

Bonne année 2015 !!!

Ingrédients (4 à 6 portions):

• 1 tasse de quinoa, non cuit 
• 2 tasses de bouillon de légumes 
• 1 oignon vert, haché 
• 10-15 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 avocat, coupé en petits cubes 
• Mini bocconcini, au goût 
• 1/4 de tasse d'huile d'olive 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 pincée de curry 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et le bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu, et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (10-15 minutes. Laisser tempérer et réserver
2. Pendant que le quinoa cuit, placer dans un petit pot masson ou autre contenant hermétique l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le curry. Saler et poivrer. Refermer le pot et secouer vigoureusement (méthode infaillible pour faire de la vinaigrette maison!). Réserver
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes, les bocconcini, et la vinaigrette 
4. Placer au frigo pendant quelques heures avant de servir, ce sera encore meilleur!

Bon appétit ! XO