Tarte à la citrouille et aux épices

La tarte à la citrouille, c'est un classique de l'automne! La température fraîche et la grisaille ont eu raison de moi et je n'ai pas pu m'empêcher d'en cuisiner une... mais en version allégée, pleine de saveurs mais sans culpabilité :) Essayez-la, vous serez surpris du résultat ! 

Ingrédients (pour 1 tarte):

• 1 abaisse de tarte (du commerce ou faite maison)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 tasse de lait d'amande non sucré 
• 1 3/4 tasse de purée de citrouille (du commerce ou faite maison)
• 1 cuillère à thé de cannelle 
• 1/2 cuillère à thé de muscade

Préparation:

1. Préchauffer le four à 450F 
2. Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble l'oeuf, le sucre, le lait d'amande, la purée de citrouille, le sel et les épices, jusqu'à consistence homogène 
3. Verser dans l'abaisse de tarte 
4. Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 350F et cuire pour 1 heure. 
5. Laisser refroidir et servir seule, ou accompagnée de crème fouettée 

Bon appétit XO 

 

Rouleaux de printemps et sauce au sésame

Une recette toute en fraîcheur de rouleaux de printemps au tofu mariné, servis avec une sauce au sésame de type "wafu" maison. Les quantités sont très approximatives, car vous mettez ce que vous désirez dans vos rouleaux de printemps. L'important est de ne pas trop les remplir, pour pouvoir les rouler facilement. 

Ingrédients (pour les rouleaux): 

• Feuilles de riz 
• Vermicelles de riz, cuits et refroidis 
• Concombre, coupé en juliennes
• Carotte, coupée en juliennes 
• 1 poire, coupée en juliennes 
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre 
• 1 bloc de tofu ferme 
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 3 cuillère à soupe de sauce soya
• 3 cuillère à soupe de sauce Hoisin
• Sel et poivre 

Ingrédients (pour la sauce): 

• 2/3 tasse de mayonnaise 
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soya 

Préparation:  

1. À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver 
2. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soya, la sauce Hoisin et le sel et le poivre. Y mélanger le tofu, préalablement coupé en bâtonnets. Laisser mariner au frigo au moins 30 minutes 
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les bâtonnets de tofu. Réserver  
4. Préparer un bol d'eau tiède et un linge à vaisselle humide étendu sur une surface plane 
5. Tremper une feuille de riz dans le bol d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle soit bien souple 
6. Étendre la feuille de riz sur le linge à vaisselle humide 
7. Dans le premier tier de la feuille de riz, disposer un peu de vermicelle de riz. Ajouter 2 petits bâtonnets de tofu, quelques juliennes de concombre, de carottes et de poivre. Terminer avec quelques feuilles d'herbes. Vos ingrédients doivent être disposés de façon à ce qu'il reste environ 1 pouce de libre de chaque côté 
8. Rouler votre rouleau! Pour se faire, rabattez les côtés de la feuille de riz sur les ingrédients, de façon à former un grand rectangle. Rabattez le bas de la feuille de riz sur vos ingrédients, puis roulez le rouleau. Vous pouvez regarder la vidéo tutoriel pour vous aider
9. Servir les rouleaux avec la sauce au sésame. Vous pouvez facilement varier les ingrédients selon vos préférences personnelles :) 

Bon appétit! XO

Galettes à l'avoine, bleuets et chocolat blanc

C'est une journée de pluie aujourd'hui à Montréal. J'en ai profité pour passer l'après-midi aux fourneaux, à préparer des plats pour la semaine qui s'annonce chargée. J'ai donc préparé des galettes à l'avoine, un équilibre entre santé et décadence :) 

Ingrédients (pour 8 galettes):

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 de gruau cuisson rapide 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 3/4 tasse de cassonade 
• 1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1/4 de tasse d'huile de canola 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1 oeuf 
• 1/3 de tasse de bleuets (frais ou décongelés dont vous aurez enlevé le surplus d'eau)
• 1/3 de tasse de pépites de chocolat au lait 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375F, et recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude 
3. Dans un autre bol avec une mixette, crémer le beurre, la cassonade, la compote, l'huile et la vanille. Ajouter l'oeuf et mélanger 
4. Avec une cuillère en bois, ajouter délicatement les bleuets et le chocolat blanc
5. Diviser la pâte en 8 galettes et les disposer sur les deux plaques. Les galettes doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur 
6. Cuire au four 15 minutes, et termine quelques minutes à Broil jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées 

Bon appétit XO