Nouilles asiatiques aux arachides et tofu

Tout d'abord, désolée de cette absence! Mon copain et moi étions à Wells, dans le Maine, pour prendre quelques jours de vacances, ce qui m'a tenue à distance des fourneaux et du blog ;) Je vous reviens aujourd'hui avec une recette végétarienne, ce qui m'a fait le plus grand bien après une semaine de bouffe "américaine"! 

Psst... Si vous n'êtes pas amateur de tofu, vous pouvez le remplacer par du poulet

Ingrédients (pour 4-6 portions):

Sauce

• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1/3 de tasse de beurre d'arachide naturel 
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce chili
• 1 boîte de 398ml de lait de coco
• quelques gouttes de tabasco
• sel et poivre

Sauté

• 350-375g de nouilles asiatiques (ou vermicelles)
• 1/2 botte d'asperges, coupées en petits tronçons
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 10 champignons, coupés en tranches  
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1 bloc de tofu, coupé en cube 
• Jus d'une lime
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• quelques arachides, pour la décoration 

Préparation:

1. Dans un bol, faire mariner les cubes de tofu avec le jus de lime et la sauce soya pendant 30 minutes, au frigo
2. Dans un chaudron moyen, bien mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce, et apporter à ébullition
3. Baisser le feu, et laisser mijoter 15 minutes. La sauce épaissira pendant ce temps
4. Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salé, suivant les indications sur l'emballage. Réserver
5. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y ajouter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés
6. Ajouter les asperges et les poivron rouge, et cuire pendant 3-4 minutes 
7. Baisser le feu à minimum, et ajouter la sauce ainsi que les nouilles. Bien mélanger 
8. Servir accompagné d'arachides et d'oignons verts

Bon appétit XO 

Pesto de basilic et roquette

Le pesto est un des aliments (ou condiments) les plus versatiles, à mon humble avis. Je l'utilise, bien évidemment, en sauce sur les pâtes, mais aussi en tartinade dans les sandwichs, en guise de sauce à pizza, dans les vinaigrettes, etc. 

Comme c'est l'été, le basilic pousse allègrement dans mon petit potager urbain, et j'ai décidé de l'utiliser récemment avec de la roquette. Voici la recette! 

Ingrédients:

• 1 tasse de feuilles de basilic
• 1/4 tasse de roquette
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 
• 1/4 tasse de parmesan râpé 
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre 

Préparation:

1. Hacher grossièrement les feuilles de basilic et de roquette
2. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger la roquette, le basilic, les amandes et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse 
3. Ajouter le parmesan, bien assaisonner, et bien mélanger de nouveau 
4. Vous pouvez congeler facilement le pesto!

Bon appétit XO 

Pizza végétarienne sur pain naan

Le pain naan, c'est vraiment bon et versatile. En plus, je trouve que ça a le parfait format pour faire une pizza individuelle! 

Ingrédients (pour 2 pizzas):

• 2 pains naan 
• 2 tomates italiennes, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 cuillère à soupe d'huile 
• 1/2 piment rouge, coupé en lanières 
• 5-6 champignons, coupés en lanières 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en rondelles 
• Fromage mozzarella rapé, au goût 
• Sel et poivre

Préparation:  

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive
3. Ajouter les tomates et l'ail, et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer, réserver
4. Sur une plaque à biscuit, disposer les 2 pains naan 
5. Y répartir la sauce tomate minute 
6. Ajouter les tranches de piments, de champignons et d'oignon
7. Parsemer de fromage, saler et poivrer 
8. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu

Bon appétit XO