Biscuits à la citrouille et chocolat noir

Dans ma dernière recette, je vous avais donné un petit indice sur la/les prochaines recettes à venir! Eh oui, c'est la saison de l'automne ET de mettre-de-la-citrouille-dans-tout! 

Ces biscuits sont ultra-moelleux, et relativement santé. Servis avec un thé (je vous conseille celui-ci, de chez David's tea), c'est un perfect match d'automne!

Ingrédients (pour 20 biscuits):

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/4 de tasse de yogourt nature
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf  
• 1 tasse de purée de citrouille (vous pouvez la faire maison, ou l'acheter en conserve à l'épicerie)
• 1/2 cuillère à thé de vanille 
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, à l'aide d'une mixette, battre l'huile de coco, le yogourt et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse
3. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et la purée de citrouille
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et les pépites de chocolat noir avec une cuillère de bois 
5. Ajouter en trois fois les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère de bois
6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou parchemin, disposer environ 1 grosse cuillère à soupe de pâte à biscuit, en laissant un espace d'environ 1-2 pouces entre chaque biscuit
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Bon appétit XO 

Jambon au jus de pommes et sirop d'érable

C'est l'automne, enfin!!! C'est vraiment ma saison préférée, et le moment idéal pour commencer à cuisiner des repas réconfortants. Ce sera le thème des prochaines semaines sur le blog... Voici un petit indice pour ce qui suivra ;)

Mais pour l'instant, j'ai testé ma toute nouvelle mijoteuse cette semaine avec cette recette de jambon, inspirée de Ricardo... révélation!!! Pourquoi me suis-je privée de cet outil de cuisine aussi longtemps??? Vous pourriez aussi faire désaler votre jambon au préalable. 

Ingrédients:

• 1 jambon picnic avec os d'environ 3 kg 
• 1 oignon, haché grossièrement 
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de jus de pommes naturel 
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau 

Préparation:

1. Retirer le filet du jambon et enlever la majeure partie de la couenne du jambon  
2. Placer le jambon dans la mijoteuse et le badigeonner de moutarde
3. Ajouter l'oignon au fond de la mijoteuse 
4. Ajouter le jus de pommes et le sirop d'érable 
5. Compléter avec de l'eau jusqu'à 2 pouces du bord de la mijoteuse 
6. Couvrir, et cuire 10 heures à basse température. Comme la préparation ne prend que quelques minutes, je fais ces étapes le matin avant de partir travailler. Lorsque j'arrive à la maison le soir, c'est prêt! 
7. Retirer le jambon et le défaire en morceaux. Garnir avec les oignons et le jus de cuisson. Se congèle. 

Bon appétit XO 

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Saumon à l'érable et champignons crémeux

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petits filets de saumon, ou 1 gros filet de 454g 
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, hachée 
• environ 10 champignons, coupés en lanières 
• 1/2 petit oignon, haché
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre  
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à broil, et placer la grille dans la partie supérieure du four 
2. Dans une petite casserole, faire bouillir le sirop d'érable et la gousse d'ail jusqu'à ce que celui-ci ait réduit de moitié. Réserver 
3. Sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium, placer le ou les filets de saumon. Saler et poivrer 
4. Badigeonner le sirop d'érable sur le saumon. Enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée 
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés 
6. Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet 
7. Ajouter graduellement la crème, en fouettant constamment
8. Porter à ébullition en brassant constamment, puis retirer du feu. Saler et poivrer 
9. Servir le saumon accompagné des champignons crémeux et de couscous

Bon appétit XO