Gruau de chia au lait de coco et pitaya

Le gruau sans cuisson, c'est un peu ma découverte de 2014. J'en fais souvent, parce que ça se prépare rapidement la veille et que c'est délicieux :). Vous trouverez une multitude de recettes sur Internet, et je me suis inspirée de plusieurs pour créer celle-ci. Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une recette ici. La recette ci-bas contient des graines de chia, un superaliment riche en fibre et en oméga-3. Ce qui est bien avec la graine de chia, c'est qu'on a pas besoin de la broyer (comme la graine de lin, par exemple) pour en retirer tous les bienfaits. Elle absorbe aussi les liquides, ce qui donne une texture crémeuse et onctueuse. Le pitaya, ou fruit du Dragon, est souvent disponible l'hiver dans les supermarchés (j'en ai trouvé au Super C près de chez-moi) ou dans les épiceries asiatiques. C'est un fruit magnifique et coloré, de la même famille que les cactus. Le pitaya est également riche en antioxydants. 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette, pour vous préparer quelques déjeuners à l'avance. 

Ingrédients (pour 1 portion):

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia entières
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à thé de sirop d'érable (ou au goût)
• 2 fraises, coupées en morceaux
• 1/3 de pitaya, pelé et coupé en morceaux 

Préparation:

1. La veille, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia et le lait de coco dans un contenant hermétique. Réfrigérer toute une nuit
2. Le lendemain matin, ajouter le sirop d'érable et les fruits 

Bon appétit XO 

Salade taco

Cette salade taco, inspirée de la recette de Ricardo, est une version plus saine que le taco original, et tout aussi savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petites tortillas de blé entier
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de poudre d'ail
• 454g de boeuf haché extra-maigre (vous pourriez aussi utiliser du faux viande haché pour un plat végétarien)
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousses d'ail, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à thé de poudre de chill
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1 tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de maïs en grain 
• quelques feuilles de laitue Boston 
• 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar fort)
• crème sûre, pour servir
• sel et poivre 

Préparation:

Pour les chips de tortillas

1. Préchauffer le four à 375F
2. Couper les tortillas en 6 pointes, et les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin
3. badigeonner les pointes tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter un soupçon de poudre d'ail. Saler et poivrer
4. Cuire au four 9 minutes puis laisser reposer

Pour la garniture au boeuf

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et le boeuf dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2. Lorsque le boeuf est cuit, ajouter le paprika, la poudre de Chili, le ketchup, le maïs et les dés de tomates (conserver quelques dés pour la présentation). Saler et poivrer, faire revenir quelques minutes puis retirer du feu. Réserver
3. Dans une assiette creuse, déchiqueter quelques feuilles de laitue Boston, puis disposer un quart de la préparation au boeuf. 
4. Parsemer de fromage râpé et de dés de tomates. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sûre

Bon appétit XO 

Macaroni au fromage et à la courge, version "clean eating"

Si vous passez comme moi trop un peu de temps sur Pinterest pour des inspirations culinaires, vous avez probablement vu passer toutes sortes de recettes ayant l'appellation clean eating. Le clean eating n'est pas un régime, c'est plutôt un courant prônant l'alimentation simple et naturel. N'importe qui peut modifier ses habitudes alimentaires, relativement facilement, pour devenir un adepte du clean eating. 

En voici les 5 principales caractéristiques:

1) Réduire la consommation d'additifs alimentaires (qui contiennent substituts de sucres, sulfites, sirop de maïs, MSG, etc)

2)Réduire la consommation d'aliments transformés par l'industrie

3)Diminuer notre consommation de pesticides en privilégiant une alimentation bio (pour choisir judicieusement vos fruits et légumes bio, je vous invite à consulter ce site, qui vous présente une liste des fruits et légumes les plus contaminés)

4)Diminuer notre exposition à des contaminants, comme le bisphénol-A ou les métaux lourds, en évitant les contenants de plastique et en consommant des poissons peu contaminés 

5)Diminuer notre consommation d'alcool 

Ce qui est bien avec ce style de vie, c'est sa flexibilité (on vire pas fou avec ça hein...!) et le fait qu'on peut transformer nos recettes classiques facilement. Dans cet esprit, voici une recette de macaroni au fromage version clean eating

Ingrédients (pour 4 portions):

• 2 tasses de macaroni de blé entier
• 1 1/2 tasses de fromage (j'ai utilisé du cheddar fort)
• 1/3 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1/3 tasse de purée de courge butternut (faite maison, j'ai utilisé le reste pour faire un potage)
• 2 tasses d'épinards 
• 1/2 oignon, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de chapelure 
• un peu d'huile d'olive

Préparation:

1. Faire cuire les macaronis selon les instructions. Réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Placer les épinards dans le fond de la passoire et égoutter les pâtes par dessus. Réserver 
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver 
3. Dans la casserole ayant servi à cuire les macaroni, mélanger les macaronis et les épinards, les oignons, le yogourt, la purée de courge et le fromage. Bien mélanger à feu doux, pour faire fondre le fromage
4. Servir et saupoudrer d'un peu de chapelure

Le yogourt et la purée de courge apportent une texture crémeuse très agréable :) Vous ne serez pas déçus! 

Bon appétit XO 

P.S. Si vous voulez plus d'informations sur le clean eating, cliquez ICI