Salade d'été au poulet grillé

Quand la chaleur est accablante, j'apprécie particulièrement les salades fraîches. Je vous en propose une ici qui est inspirée de la salade grecque. Bon été! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• Salade mesclun (quantité au goût de chacun!)
• 1 poitrine de poulet, coupées en 4 morceaux 
• Épices grecques 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 poivron rouge, coupé en tranches 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines lanières 
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
• 1/2 tasse de croûtons de pain  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol au frigo, faire mariner les morceaux de poitrine de poulet avec le jus de citron et des épices grecques (au goût) pendant au moins 1 heure
2. Sur le barbecue, faire griller les morceaux de poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés. Réserver
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le mesclun, le poivron rouge, l'oignon, les tomates cerises, le fromage fêta et les croûtons
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer 
5. Ajouter la vinaigrette dans la salade et bien mélanger
6. Servir la salade accompagnée de morceaux de poitrine de poulet

Bon appétit XO

Poulet au beurre rapide

À Montréal, nous sommes assez choyés côté "très bons restos indiens et vraiment pas chers!". Le poulet au beurre reste un classique incontournable de cette cuisine. Je n'ai pas du tout la prétention de faire un aussi bon poulet au beurre que dans tous ces bons restaurants indiens (amiEs MontréalaisEs, allez sur Jean-Talon Ouest près du métro Acadie, il y en a une panoplie! J'aime particulièrement la Maison Indian Curry), mais cette recette se prépare très bien un soir de semaine et est prête en 30 minutes maximum. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 poitrines de poulet, coupées en gros cubes 
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon, haché 
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de muscade
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle 
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu 
• 1 bonne pincée de flocons de piment
• 398 mL de tomates broyées 
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/2 tasse de yogourt nature 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le gingembre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver 
2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillère à soupe de beurre
3. Ajouter le poulet et le faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver
4. Dans la même poêle, faire chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger toutes les épices ensemble 
6. Ajouter le mélange d'épices aux oignons et faire revenir quelques secondes
7. Ajouter les tomates broyées et le poulet dans la poêle. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes 
8. Ajouter le miel, la crème et le yogourt. 
9. Servir le poulet au beurre avec du riz basmati. J'aime aussi le servir avec un légume vert et du pain naan. 

Bon appétit XO 

Superbol déjeuner!

Depuis peu, j'essaie d'intégrer des superaliments dans mon alimentation. Un superaliment, c'est un aliment particulièrement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. J'émets de gros bémols aux propriétés miracles qu'on associe à certains aliments ou épices, mais une bonne alimentation ne peut jamais faire de mal! C'est dans cet esprit que je vous propose une recette de superbol déjeuner. La base de la recette est un gruau de graines de chia (riches en oméga-3), tirée du très beau blog de Trois fois par jour. Ma contribution à la recette est l'ajout des garnitures, tout simplement! Libre à vous de laisser aller votre imagination! 

Pour la recette de gruau de chia de Trois fois par jour, c'est juste ICI!

Ingrédients pour garnitures (pour 1 portion): 

• 1/3 de tasse de fraises, coupées en morceaux
• 1 petite poignées de mûres blanches
• Quelques baies de Goji
• 1 cuillère à soupe de granola maison

Préparation: 

1. Lorsque votre gruau de graines de chia est prêt, ajouter les garnitures sur le dessus et dégustez! 

Bon appétit XO 

Risotto aux pleurotes

J'ai longtemps hésité à faire du risotto, car je trouvais que ça avait l'air si long et compliqué. Finalement, ça demande juste un petit peu plus de préparation, et la saveur en vaut vraiment la peine! J'utilise dans cette recette des pleurotes, un excellent champignon sauvage, mais vous pourriez utiliser n'importe quel champignon. 

Ingrédients (pour 4 portions):

• 1 1/2 tasse de riz arborio 
• 4 tasses de bouillon de légumes, chaud 
• 1 oignon, haché finement
• 2 tasses de pleurotes, hachés grossièrement 
• 1 noix de beurre
• 3/4 de tasse de fromage parmesan rapé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• quelques tomates séchées (facultatif)
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le bouillon de légumes. Réserver
2. Dans une grande casserole, faire dorer les pleurotes et l'oignon dans l'huile d'olive. Saler et poivrer
3. Ajouter le riz arborio et bien mélanger
4. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en le laissant être presque complètement absorbé entre chaque ajout. Il ne faut pas oublier de mélanger souvent entre les ajouts de bouillon
5. Lorsqu'il ne reste plus de bouillon et que le riz a absorbé presque tout le liquide, retirer du feu
6. Ajouter le beurre et le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer
7. Servir avec des tomates séchées et du basilic comme décoration

Bon appétit XO