Gruau de chia au lait de coco et pitaya

Le gruau sans cuisson, c'est un peu ma découverte de 2014. J'en fais souvent, parce que ça se prépare rapidement la veille et que c'est délicieux :). Vous trouverez une multitude de recettes sur Internet, et je me suis inspirée de plusieurs pour créer celle-ci. Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une recette ici. La recette ci-bas contient des graines de chia, un superaliment riche en fibre et en oméga-3. Ce qui est bien avec la graine de chia, c'est qu'on a pas besoin de la broyer (comme la graine de lin, par exemple) pour en retirer tous les bienfaits. Elle absorbe aussi les liquides, ce qui donne une texture crémeuse et onctueuse. Le pitaya, ou fruit du Dragon, est souvent disponible l'hiver dans les supermarchés (j'en ai trouvé au Super C près de chez-moi) ou dans les épiceries asiatiques. C'est un fruit magnifique et coloré, de la même famille que les cactus. Le pitaya est également riche en antioxydants. 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette, pour vous préparer quelques déjeuners à l'avance. 

Ingrédients (pour 1 portion):

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia entières
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à thé de sirop d'érable (ou au goût)
• 2 fraises, coupées en morceaux
• 1/3 de pitaya, pelé et coupé en morceaux 

Préparation:

1. La veille, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia et le lait de coco dans un contenant hermétique. Réfrigérer toute une nuit
2. Le lendemain matin, ajouter le sirop d'érable et les fruits 

Bon appétit XO 

Nutella maison

Noël approche à grands pas, et vous cherchez des idées originales de petits cadeaux gourmands ? Je vous propose ici une tartinade aux noisettes et chocolat de type Nutella. Mais pourquoi se donner du "mal" pour faire ce qu'on peut acheter pas trop cher à l'épicerie? Le nutella commercial contient de l'huile de palme: c'est une huile végétale extraite des fruits du palmier. En plus d'être pleine de gras saturée, l'huile de palme est une des cause numéro 1 de la déforestation de la forêt amazonienne et, par ricochet, de la destruction des habitats de l'orang outan... Pas très plaisant de penser à ça quand on déjeune. 

On peut contourner le problème en faisant son propre nutella, et en utilisant pas d'huile de palme. On aura alors toute sa bonne saveur tout en diminuant notre empreinte écologique. En plus, ça fait de très jolis cadeaux. Pas beau ça? 

J'ai pris la recette du blog ohnuts, où vous pouvez trouver un très beau tutoriel. 

Ingrédients (pour 2 petits pots):

• 2/3 de tasse de noisettes 
• 3/4 de tasse de lait condensé sucré (de type eaglebrand)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat demi-sucré 

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les noisettes légèrement. Laisser refroidir 
2. Au robot culinaire, réduire en beurre les noisettes. Cela prendra environ 5 minutes. Vous aurez une belle texture crémeuse, provenant seulement du gras des noix 
3. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat avec le lait condensé sucré. Bien mélanger
4. Ajouter le chocolat dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse 
5. Vous pouvez le conserver au frigo, et l'offrir en cadeau dans de jolis petits pots masson 

Bon déjeuner XO 

Smoothie d'automne aux pommes et amandes

Pour un déjeuner rapide, sain, et que vous pouvez même boire dans la voiture ou dans l'autobus, essayez cette recette de smoothie aux saveurs d'automne :) 

Ingrédients (pour 2 smoothies):

• 1 petite pomme, sans le coeur, coupées en gros morceaux 
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
• 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature 
• 1/2 tasse de purée de pommes 
• lait d'amande nature ou à la vanille (la quantité est selon la texture que vous voulez)
• miel, au goût 

Préparation:

1. Dans un robot ou blender, bien mélanger tous les ingrédients. Ajuster la quantité de lait d'amande selon la texture désirée 

Bon appétit XO 

Caramel de figues

Les figues sont définitivement mes fruits préférés. Elles goûtent un peu le caramel, et lorsqu'elles sont en saison, j'en achète en grosse quantité! Comme j'en ai acheté beaucoup hier au marché Jean-Talon, j'ai pensé faire une recette de caramel aux figues, que je pourrai utiliser sur des rôties le matin, ou encore sur du yogourt. Cette recette de caramel serait également excellente pour rehausser une gâteau blanc, ou en garniture sur de la crème glacée à la vanille. 
Sérieux, faites la recette... ça prend un gros 10 minutes, et c'est vraiment délicieux!!! 

Ingrédients (pour un pot d'environ 500 mL):

• 1/4 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 6 petites figues fraîches 

Préparation:

1. Dans un chaudron moyen anti-adhésif, brasser le sucre et l'eau seulement pour les mélanger, et porter à ébullition. Il est primordial ici de ne PLUS brasser le mélange!
2. Laisser cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée 
3. Retirer du feu, et ajouter le lait graduellement en brassant avec un fouet
4. Remettre le mélange sur le feu et porter à ébullition. Bien mélanger
5. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger 
6. Dans un contenant à hauts bords, placer les figues et y verser le caramel 
7. Bien mixer à l'aide d'un pied mélangeur, jusqu'à consistance lisse (il restera des petits grains de figues, mais ce n'est pas grave) 
8. Verser dans un pot masson et laisser tempérer
9. Le caramel se conserve au frigo environ 2 semaines

Bon appétit XO 

Smoothie déjeuner aux baies et ananas

Je suis de retour de vacances, et donc de retour sur le blog, avec une recette toute simple pour les matins pressés qui recommencent...  Et si vous êtes VRAIMENT pressé, saviez-vous que vous pouviez remplacer la plupart des contenants de mélangeur par un pot masson? Votre smoothie est alors prêt pour emporter avec vous! Voici un vidéo qui vous explique comment faire.

Ingrédients (pour 1 smoothie):

• 1/2 tasse de baies de votre choix (fraiches ou congelées)
• 1 tranche d'ananas, coupée en morceaux 
• 1/2 tasse de lait d'amande nature 
• 1/3 tasse de yogourt nature 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
• 1 cuillère à thé de graines de chia
• quelques mûres blanches déshydratées 

Préparation:

1. Dans votre mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les graines de chia et les mûres blanches déshydratées 
2. Saupoudrer les graines de chia et les mûres blanches sur le dessus de votre smoothie et déguster 

Bon appétit (et bon matin) XO

Superbol déjeuner!

Depuis peu, j'essaie d'intégrer des superaliments dans mon alimentation. Un superaliment, c'est un aliment particulièrement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. J'émets de gros bémols aux propriétés miracles qu'on associe à certains aliments ou épices, mais une bonne alimentation ne peut jamais faire de mal! C'est dans cet esprit que je vous propose une recette de superbol déjeuner. La base de la recette est un gruau de graines de chia (riches en oméga-3), tirée du très beau blog de Trois fois par jour. Ma contribution à la recette est l'ajout des garnitures, tout simplement! Libre à vous de laisser aller votre imagination! 

Pour la recette de gruau de chia de Trois fois par jour, c'est juste ICI!

Ingrédients pour garnitures (pour 1 portion): 

• 1/3 de tasse de fraises, coupées en morceaux
• 1 petite poignées de mûres blanches
• Quelques baies de Goji
• 1 cuillère à soupe de granola maison

Préparation: 

1. Lorsque votre gruau de graines de chia est prêt, ajouter les garnitures sur le dessus et dégustez! 

Bon appétit XO 

Omelette aux pommes, cheddar et érable

Ce matin, je recevais ma belle amie Caroline pour le brunch. J'ai pensé lui cuisiner une bonne omelette, que j'ai accompagné d'une salade de petits fruits. Elle se prépare en un rien de temps, ce qui nous laisse amplement le temps de placotter avec un bon café :) 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 5 oeufs
• 1/4 de tasse de lait
• 2/3 de tasse de fromage cheddar fort râpé (j'ai utilisé le fromage Perron)
• 2 petites pommes sans le coeur, coupées en fine tranches
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les tranches de pommes avec 1 cuillère à soupe de beurre et le sirop d'érable, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre légèrement les oeufs avec le lait. Saler et poivrer
3. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter le mélange d'oeufs et lait
4. Avec une spatule, gratter doucement le fond de la poêle, afin d'accélérer la cuisson
5. Lorsque le centre de l'omelette est encore baveux, ajouter le fromage et les pommes sur une moitié de l'omelette
6. Laisser cuire quelques minutes, puis rabattre la seconde moitié de l'omelette
7. Couper en 2 et servir

Bon appétit XO

Pain aux bananes, chocolat et okara d'amande

Hier, je vous ai présenté une recette de lait d'amandes maison. La fabrication de ce lait donne une pulpe d'amande, qu'on appelle okara. Cette pulpe peut être utilisée en pâtisserie afin de remplacer les oeufs, par exemple. Voici donc une recette de pain aux bananes qui utilise l'okara! 

Ingrédients:

• 3 bananes mûres en purée 
• 2 tasses de farine 
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'okara d'amandes 
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de yogourt grec nature 
• 1 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Beurrer un moule à pain, de 9 X 5 pouces
3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Réserver 
4. Mixer ensemble le sucre, le yogourt et l'huile végétale, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse 
5. Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et l'okara
6. Avec une cuillère à bois, ajouter les bananes en purée au mélange humide
7. Ajouter le mélange de farine au mélange humide et bien mélanger à l'aide de la cuillère de bois
8. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger 
9. Verser la pâte dans le moule à pain
10. Cuire au four 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus du pain craque légèrement et soit doré
11. Laisser refroidir complètement avant de trancher et déguster

Bon appétit XO 

Smoothie des matins pressés

Il y a des matins où on aimerait mieux rester couché.... comme aujourd'hui dans mon cas! Depuis le moment où je me suis levée, tout n'a été qu'une succession de maladresses, sauf mon smoothie! Il est parfait pour les matins pressés où on doit manger en se rendant à l'école ou au travail. J'ai acheté ce gobelet chez Starbucks, pour environ 15$. 

Ingrédients (pour 1 smoothie): 

• 5 fraises, coupées en 2 
• 1 tasse de pêches congelées 
• 1/4 de tasse de yogourt à la vanille 
• environ 1/4 de tasse d'eau (peut varier selon la consistance que vous voulez obtenir) 
• 1 petite feuille de menthe 

Préparation: 

1. Dans un blender, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Transférer dans un contenant à emporter, ou déguster tout de suite 

Bon appétit (et bon matin) XO 

Gruau réfrigéré sans cuisson

On saute souvent le déjeuner par manque de temps, ou parce qu'on a tout simplement pas envie de manger tout de suite après s'être levé. Depuis quelques temps, je voyais sur Pinterest (ou comment procrastiner toute la journée...!!!) pleins de recette de Overnight oats, ou gruau réfrigéré sans cuisson. Ce qui est génial avec ce gruau, c'est qu'il se prépare en 2 minutes la veille, avant de vous coucher. À votre réveil, votre petit déjeuner est prêt et il ne vous reste que les garnitures à ajouter. Comme on fait cette recette dans un pot Masson, vous pouvez même apporter votre gruau au bureau pour le manger plus tard. J'ai testé une recette avec ce que j'avais sous la main, et ce matin, mon gruau est délicieux!

Ingrédients (pour une grosse portion): 

• 2/3 de tasse de flocons d'avoine 
• 2/3 de tasse de lait (lait de vache, ou lait d'amande, ou lait de coco, ou lait de soja) 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
• 1 cuillère à soupe de confiture de framboises (ou autre confiture)
• une poignée de céréales granola
• quelques fraises, coupées en morceaux (ou autres petits fruits)

Préparation la veille avant de vous coucher:

1. Dans un pot Masson, mélanger les flocons d'avoine, le lait, le sirop d'érable et la confiture
2. Refermer le pot Masson et placer au réfrigérateur toute la nuit

Préparation le matin:

1. Ajouter le granola et les fruits dans votre pot Masson et déguster! 

Bon apprit XO 

Confiture de framboises

Ma maman fait la meilleure confiture de framboises au monde... en grande partie parce qu'elle utilise des petites framboises qu'elle cueille elle-même! Ça goûte l'amour bord en bord! Je n'ai pas hérité de sa patience d'ange (oh non...) mais je peux quand même faire de la bonne confiture. Cette recette est simple et ne nécessite pas de thermomètre à bonbon. 

Ingrédients (pour 3 tasses):

• 3 tasses de framboises fraîches ou surgelées (si surgelées, les laisser dégeler à température pièce)
• 1 tasse de cassonade 
• 1 sachet de gélatine (style Knox)

Préparation pour la purée de framboises: 

1. Dans un chaudron, faire chauffer à feu moyen les framboises jusqu'à ce qu'elles se défassent facilement 
2. Éteindre le feu, et passer les framboises au pied mélangeur.
3. Vous pouvez congeler cette purée de framboises pour l'utiliser plus tard ou pour en faire un coulis en la passant simplement dans un tamis 

Préparation pour la confiture:

1. Dans un chaudron, faire chauffer 3 tasses de purée de framboises
2. À frémissement, ajouter la cassonade et bien mélanger avec un fouet
3. Ajouter le sachet de gélatine en le saupoudrant uniformément
4. Mélanger vigoureusement avec un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux 
5. Amener à ébullition, puis baisser le feu à doux-moyen 
6. Brasser sans arrêt pendant 6-7 minutes 
7. Retirer du feu, puis verser la confiture dans des petits pots en verre 
8. Laisser tempérer puis conserver au frigo (2-3 semaines) ou au congélateur

Bon appétit XO 

Carrés énergie sans cuisson

Dimanche dernier, mon copain et moi sommes allés faire une randonnée en raquettes à Saint-Adolphe-d'Howard.  Au début, on croyait que cette randonnée allait durer 1 heure, tout au plus. Finalement, on a fait toutes sortes de petits détours, et notre randonnée a plutôt duré 3 heures... Je me suis dit que j'aurais peut-être dû nous apporter des barres tendres ou des fruits. C'est comme ça que m'est venue l'idée de cette recette de carrés énergie sans cuisson. Ces bouchées se congèlent facilement et sont délicieuses! Idéales avant un entraînement, ou pour glisser dans la boîte à lunch. 

Ingrédients (pour 12 carrés):

• 1/4 tasse de chocolat noir
• 1/4 de tasse de chocolat blanc
• 1/2 tasse de beurre d'arachides 
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 banane écrasée 
• 1 tasse de flocons d'avoine ou multigrains à cuisson rapide

Préparation:

1. Préparer un moule à pain en le recouvrant de papier parchemin 
2. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide et le sirop d'érable
3. Retirer du feu, puis ajouter la banane. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse 
4. Ajouter les flocons d'avoine ou multigrains et bien mélanger avec une cuillère de bois 
5. Transvider le mélange dans le moule à pain et bien presser 
6. Réfrigérer pendant 3-4 heures, démouler les carrés en soulevant le papier parchemin puis couper en 12 morceaux. 
7. Pour conserver leur fraîcheur, je les emballe dans du cellophane

Bon appétit XO 

Voici quelques clichés de notre randonnée :) 

Dans ma boîte à lunch: muffin aux flocons d'avoine et chocolat

J'aime bien avoir une collation dans ma boîte à lunch pour accompagner mon café de l'après-midi. Cette recette de muffins moelleux sans oeufs est également excellente pour un petit déjeuner rapide. 

Ingrédients (pour 12 muffins):

• 1 1/2 tasse de farine tout usage 
• 1 tasse de flocons d'avoine ou de flocons multigrains
• 1 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 bonne pincée de sel
• 1 tasse de yogourt nature 
• 3/4 de tasse de lait de coco 
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F

2. Préparer 12 moules à muffins avec des petites caissettes en papier (ne faites pas cette étape si vous utilisez des moules en silicone)

3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel à l'aide d'une cuillère de bois. Réserver

4. Dans un autre bol, mélanger au fouet le yogourt, le lait de coco, le miel et la vanille

5. Ajouter graduellement les ingrédients secs au ingrédients humides, et bien mélanger avec une cuillère de bois

6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger

7. Répartir la pâte dans les moules à muffins

8. Cuire au four pendant 25-28 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent dans le muffin. Si celui-ci en ressort sec et propre, c'est prêt! 

Bon appétit XO

Granola maison à l'érable

Une recette de granola maison, c'est un must! Avec un bon yogourt grec et des fruits frais, c'est un excellent déjeuner ou collation. C'est si bon, facile à faire et avec des ingrédients de base, qu'il n'y a plus de raisons de payer si cher pour en acheter en épicerie! 

Ingrédients: 

Ingrédients secs 

• 2 tasses de flocons d'avoine, ou de flocons multigrains 
• 3/4 tasse d'amandes moulues 
• 1 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de sésame 
• 1 1/2 tasses de dattes, dénoyautées et coupées en morceaux 

Ingrédients humides

• 1/2 tasse de sirop de maïs clair
• 1/2 tasse de sirop d'érable 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier 
3. Dans un petit bol, bien mélanger le sirop de maïs et le sirop d'érable: cette étape demande un peu de patience 
4. Verser le mélange sirop de maïs et sirop d'érable sur les ingrédients secs
5. Bien mélanger avec une cuillère de bois
6. Répartir le granola sur une plaque à cuisson 
7. Cuire au four 10 minutes
8. Sortir le granola du four, et bien le mélanger dans la plaque
9. Remettre au four 10 autres minutes
10. Laisser refroidir complètement

Le granola se conserve plusieurs jours à température pièce dans un bol hermétique. C'est également une belle idée comme cadeau d'hôtesse, présenté dans un pot masson. 

Bon appétit XO