Rouleaux de printemps et sauce au sésame

Une recette toute en fraîcheur de rouleaux de printemps au tofu mariné, servis avec une sauce au sésame de type "wafu" maison. Les quantités sont très approximatives, car vous mettez ce que vous désirez dans vos rouleaux de printemps. L'important est de ne pas trop les remplir, pour pouvoir les rouler facilement. 

Ingrédients (pour les rouleaux): 

• Feuilles de riz 
• Vermicelles de riz, cuits et refroidis 
• Concombre, coupé en juliennes
• Carotte, coupée en juliennes 
• 1 poire, coupée en juliennes 
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre 
• 1 bloc de tofu ferme 
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 3 cuillère à soupe de sauce soya
• 3 cuillère à soupe de sauce Hoisin
• Sel et poivre 

Ingrédients (pour la sauce): 

• 2/3 tasse de mayonnaise 
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soya 

Préparation:  

1. À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver 
2. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soya, la sauce Hoisin et le sel et le poivre. Y mélanger le tofu, préalablement coupé en bâtonnets. Laisser mariner au frigo au moins 30 minutes 
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les bâtonnets de tofu. Réserver  
4. Préparer un bol d'eau tiède et un linge à vaisselle humide étendu sur une surface plane 
5. Tremper une feuille de riz dans le bol d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle soit bien souple 
6. Étendre la feuille de riz sur le linge à vaisselle humide 
7. Dans le premier tier de la feuille de riz, disposer un peu de vermicelle de riz. Ajouter 2 petits bâtonnets de tofu, quelques juliennes de concombre, de carottes et de poivre. Terminer avec quelques feuilles d'herbes. Vos ingrédients doivent être disposés de façon à ce qu'il reste environ 1 pouce de libre de chaque côté 
8. Rouler votre rouleau! Pour se faire, rabattez les côtés de la feuille de riz sur les ingrédients, de façon à former un grand rectangle. Rabattez le bas de la feuille de riz sur vos ingrédients, puis roulez le rouleau. Vous pouvez regarder la vidéo tutoriel pour vous aider
9. Servir les rouleaux avec la sauce au sésame. Vous pouvez facilement varier les ingrédients selon vos préférences personnelles :) 

Bon appétit! XO

Couscous aux légumes et poisson

J'aime beaucoup les plats originaires d'Afrique du Nord, je trouve que les épices et les saveurs y sont toujours divines. J'essaie de les reproduire chez-moi, et je dois avouer que je suis plutôt fière du résultat de cette recette, grandement inspirée du couscous au poisson de ce cher Ricardo (lien de la recette originale ICI). J'y ai quand même modifié quelques éléments, question de personnaliser la recette. Vous pourriez également omettre le poisson pour en faire un plat complètement végétarien. 

Ingrédients (4-6 portions):

• 675g de morue, coupée en cubes 
• 1 courgette, coupée en dés 
• 1 poivron orange, coupé en dés 
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, coupées en très petits dés 
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 cuillère à thé de cari 
• 1 cuillère à thé de paprika fumé doux 
• 1 pincée de flocons de piment 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 
• 2 tasses de bouillon de légume
• le jus d'un demi citron 
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1 1/2 tasse de couscous moyen, sec 
• 1/3 de tasse d'huile d'olive 
• 1 petite noix de beurre  
• persil et ciboulette, au goût
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans un wok, faire chauffer le beurre avec la moitié de l'huile et y faire griller les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette
2. Dans le même wok, ajouter le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon, le poivron et les carottes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les épices et remuer pendant 2 minutes
3. Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomate, le miel et le jus de citron. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon, les pois chiches et les raisins. Laisser mijoter 2 minutes 
4. Retirer le wok hors du feu, puis ajouter le couscous et le poisson. Couvrir et attendre 5 minutes 
5. Servir avec un quartier de jus de citron et les herbes fraîches 

Bon appétit XO 

  

Pesto de kale et basilic

Avec l'aide de ma charmante voisine Anne et de mon copain Pascal, nous avons cette année aménagé un jardin collectif sur une portion de terrain inutilisée de l'immeuble de condominiums où nous habitons. Nous nous occupons du potager et distribuons les récoltes parmi les copropriétaires. C'est une façon agréable de s'approprier l'espace, de le rendre utile et de créer de beaux liens avec nos voisins! 

J'ai planté du kale, une espèce de choux frisé qui peut être consommé cru, cuit et même en smoothie. Nous en avons beaucoup (vraiment beaucoup...!) et j'étais à court d'idée sur comment l'apprêter. J'ai trouvé en fouillant sur le web qu'on pouvait en faire un pesto, et je me suis dit que j'allais tenté l'expérience! Vous pouvez l'utiliser sur des pâtes, ou encore comme tartinade à sandwich. C'est vraiment excellent, et j'espère que vous oserez le kale ! :) 

Ingrédients:

• Environ 6-7 feuilles de kale (sans la tige) 
• 1 tasse de feuilles de basilic 
• 1/2 tasse de noix (j'ai utilisé des noix de cajou)
• 1/4 de tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail  
• Environ 1/2 tasse d'huile d'olive (à ajuster selon la texture désirée) 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un robot culinaire, mélanger le kale, le basilic, les noix, l'ail et le parmesan jusqu'à consistance granuleuse 
2. Ajouter en filet, le robot en marche, l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer 
3. Le pesto se conserve quelques jours au frigo et peut être congelé 

En prime, une photo d'une partie de notre superbe potager! 

Bon appétit XO 

Salade d'orzo à la grecque

Qui dit été, dit BBQ ou pique-nique. Cette salade d'orzo sera parfaite en accompagnement de grillades, et aussi une alternative intéressante si vous organisez un pique-nique potluck où tout le monde apporte quelque chose. Si vous habitez à Montréal, je vous conseille fortement d'aller acheter votre fromage feta chez Esposito, et de commander le feta double-crème. C'est le meilleur, selon mon humble avis!

Ingrédients (pour un bon plat à partager!): 

• Un paquet de 500g d'orzo 
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré 
• 1 poivron rouge, coupé en dés 
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 échalote française, coupée en petits dés 
• 2 oignons verts, hachés finement 
• environ 20 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse d'olives, hachées 
• 1 tasse de fromage fêta, émietté
• ciboulette fraîche hachée, au goût 
• quelques feuilles de menthe, hachées  
• 1/3 de tasse d'huile d'olive 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le bouillon de légumes et faire cuire l'orzo selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir l'orzo et réserver 
2. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer 
3. Dans le même saladier, ajouter tous les légumes et les herbes. Ajouter l'orzo 
4. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement 

Bon appétit XO 

Salade d'été au poulet grillé et petits fruits, vinaigrette à la mangue

Températures chaudes et salades, c'est un mix gagnant en été! Voici une recette de salade repas fruitée, idéale pour les canicules à venir. 

Ingrédients (pour 1 personne):

Pour la salade: 

• 2 tasses de salade 
• 2/3 de tasse de poulet cuit (j'ai utilisé un restant de poulet portugais)
• 1/4 de tasse de framboises
• 1/4 de tasse de fraises, coupées en 2 
• une poignée de noix de cajou 
• 5-6 tomates cerises, coupées en 2 
• 2 oignons verts, hachés finement

Pour la vinaigrette:

• 1/4 de mangue, coupée en cubes
• 1/2 de tasse d'huile de canola 
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse 
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients pour la salade 
3. Parsemer de vinaigrette. Le reste de la vinaigrette peut se conserver au frigo pendant quelques jours 

Bon appétit XO 

Croquettes de poulet maison

Les croquettes de poulet, c'est un met gagnant pour les enfants ou pour les soirs pressés. Ce qui est dommage c'est qu'elles sont frites, et pas très santé... Voici une alternative vraiment délicieuse, sans friture :) Plus d'excuses pour aller en acheter chez McDo! 

Ingrédients (pour 4 portions, mais les quantités sont assez approximatives!):

• 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux d'environ 1 pouce carré
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse d'eau
• Environ 3/4 de tasse de farine 
• Environ 1 tasse de chapelure panko 
• Sel et poivre 

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 375F 
2. Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Réserver
3. Dans une autre assiette creuse, déposer la chapelure. Réserver
4. Dans un bol, fouetter l'oeuf avec l'eau. Réserver
5. Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure panko
6. Déposer le morceau de poulet sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier d'aluminium légèrement huilé
7. Répéter les étapes 5 et 6 pour tous les morceaux de poulet
8. Cuire au four 20 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson
9. Vous pourriez congeler ces croquettes facilement :) 

Bon appétit XO 

Bol dragon avec tofu grillé

Mes excuses pour mon absence prolongée du blog! La vie m'a tenue bien occupée dernièrement, mais je n'ai pas arrêté de cuisiner des nouvelles recettes pour le blog :) 

J'espère me faire pardonner avec cette recette fraîche et colorée pour l'été qui arrive. Le bol Dragon peut être dégusté à Montréal au restaurant végétarien Aux Vivres. On peut cependant le recréer à la maison, avec des garnitures à notre choix. Le principe du bol Dragon est d'avoir des protéines d'origine végétale et/ou des céréales complètes (riz, quinoa, vermicelles...), une montagne de légumes et une sauce. La sauce du Aux Vivres est faite à partir de levure nutritionnelle et est délicieuse. Je n'en avais pas sous la main, donc j'ai opté pour une sauce aux arachides de Ricardo, que vous pourriez aisément utiliser dans un sauté ou avec des rouleaux de printemps. 

Ingrédients (pour 2 bols):

• Vermicelles de riz (la quantité dépend de votre appétit!)
• 1/2 concombre anglais, coupé en juliennes
• 1 carotte moyenne, râpée 
• 2 oignons verts, hachés finement 
• 1 poivron rouge, coupé en juliennes
• Coriandre, au goût 

Pour le tofu grillé:

• un paquet de tofu extra-ferme, bien séché, et coupé en triangle de 1 cm d'épaisseur
• 1/3 de tasse de sauce chili 
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à thé de sauce aux piments 
• 1 cuillère à soupe de miel 

Préparation:

Pour le tofu grillé:

1. Mélanger la sauce chili, l'ail, la sauce aux piments et le miel dans une casserole. Apporter à ébullition en mélangeant, fermer le feu puis réserver. 
2. Tremper les triangles de tofu dans la sauce
3. Dans une poêle anti adhésive, faire griller les triangles de tofu environ 2 minutes de chaque côté. Réserver 

Pour le bol Dragon: 

1. Cuire les vermicelles selon les indications sur l'emballage. Bien rincer à l'eau froide puis réserver 
2. Faire la sauce aux arachides (lien plus haut) puis réserver
3. Dans un bol, ajouter des vermicelles de riz
4. Ajouter les légumes coupés puis la coriandre 
5. Ajouter les triangles de tofu grillé et accompagner de la sauce aux arachides 

Bon appétit XO 

  

Salade taco

Cette salade taco, inspirée de la recette de Ricardo, est une version plus saine que le taco original, et tout aussi savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petites tortillas de blé entier
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de poudre d'ail
• 454g de boeuf haché extra-maigre (vous pourriez aussi utiliser du faux viande haché pour un plat végétarien)
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousses d'ail, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à thé de poudre de chill
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1 tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de maïs en grain 
• quelques feuilles de laitue Boston 
• 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar fort)
• crème sûre, pour servir
• sel et poivre 

Préparation:

Pour les chips de tortillas

1. Préchauffer le four à 375F
2. Couper les tortillas en 6 pointes, et les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin
3. badigeonner les pointes tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter un soupçon de poudre d'ail. Saler et poivrer
4. Cuire au four 9 minutes puis laisser reposer

Pour la garniture au boeuf

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et le boeuf dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2. Lorsque le boeuf est cuit, ajouter le paprika, la poudre de Chili, le ketchup, le maïs et les dés de tomates (conserver quelques dés pour la présentation). Saler et poivrer, faire revenir quelques minutes puis retirer du feu. Réserver
3. Dans une assiette creuse, déchiqueter quelques feuilles de laitue Boston, puis disposer un quart de la préparation au boeuf. 
4. Parsemer de fromage râpé et de dés de tomates. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sûre

Bon appétit XO 

Macaroni au fromage et à la courge, version "clean eating"

Si vous passez comme moi trop un peu de temps sur Pinterest pour des inspirations culinaires, vous avez probablement vu passer toutes sortes de recettes ayant l'appellation clean eating. Le clean eating n'est pas un régime, c'est plutôt un courant prônant l'alimentation simple et naturel. N'importe qui peut modifier ses habitudes alimentaires, relativement facilement, pour devenir un adepte du clean eating. 

En voici les 5 principales caractéristiques:

1) Réduire la consommation d'additifs alimentaires (qui contiennent substituts de sucres, sulfites, sirop de maïs, MSG, etc)

2)Réduire la consommation d'aliments transformés par l'industrie

3)Diminuer notre consommation de pesticides en privilégiant une alimentation bio (pour choisir judicieusement vos fruits et légumes bio, je vous invite à consulter ce site, qui vous présente une liste des fruits et légumes les plus contaminés)

4)Diminuer notre exposition à des contaminants, comme le bisphénol-A ou les métaux lourds, en évitant les contenants de plastique et en consommant des poissons peu contaminés 

5)Diminuer notre consommation d'alcool 

Ce qui est bien avec ce style de vie, c'est sa flexibilité (on vire pas fou avec ça hein...!) et le fait qu'on peut transformer nos recettes classiques facilement. Dans cet esprit, voici une recette de macaroni au fromage version clean eating

Ingrédients (pour 4 portions):

• 2 tasses de macaroni de blé entier
• 1 1/2 tasses de fromage (j'ai utilisé du cheddar fort)
• 1/3 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1/3 tasse de purée de courge butternut (faite maison, j'ai utilisé le reste pour faire un potage)
• 2 tasses d'épinards 
• 1/2 oignon, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de chapelure 
• un peu d'huile d'olive

Préparation:

1. Faire cuire les macaronis selon les instructions. Réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Placer les épinards dans le fond de la passoire et égoutter les pâtes par dessus. Réserver 
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver 
3. Dans la casserole ayant servi à cuire les macaroni, mélanger les macaronis et les épinards, les oignons, le yogourt, la purée de courge et le fromage. Bien mélanger à feu doux, pour faire fondre le fromage
4. Servir et saupoudrer d'un peu de chapelure

Le yogourt et la purée de courge apportent une texture crémeuse très agréable :) Vous ne serez pas déçus! 

Bon appétit XO 

P.S. Si vous voulez plus d'informations sur le clean eating, cliquez ICI

Salade césar légère

La salade césar, elle n'a que le nom "salade" de santé! La sauce qu'elle contient, en plus du bacon, font de ce plat un menu riche en saveur, mais aussi riche en calories! Je vous propose une version légère qui n'a rien, mais rien à envier à la "vraie" salade césar. J'espère que vous l'aimerez :) 

Ingrédients (pour 4 personnes, en repas principal):

• 2 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin (ou sauce BBQ)
• Croûtons multigrain, au goût (j'en ai mis 2 bonnes poignées) 
• 1/2 avocat, coupé en dés
• 1/4 de tasse d'oignon rouge haché 
• 8 tasses de laitue romaine ou laitue frisée
• un peu de parmesan 

Pour la sauce

• 1/3 tasse de yogourt grec nature (j'ai utilisé du Liberté 0%)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 2 petites gousses d'ail, hachées finement 
• 1/3 de tasse de parmesan 
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Badigeonner le poulet avec la sauce hoisin ou la sauce BBQ. Saler et poivrer
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le poulet légèrement. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium 
4. Cuire le poulet au four pendant 15-25 minutes, selon la grosseur des poitrines. Couper en fine lanière et réserver 
5. Dans un saladier, mélanger la laitue, l'avocat, l'oignon et les croûtons 
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise
7. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger 
8. Servir la salade dans une assiette creuse, placer les morceaux de poitrines de poulet sur le dessus et parsemer de fromage parmesan et de poivre au moulin.

Bon appétit ! XO 

Casserole de thon et d'orzo

Le mois de décembre est dédié à des recettes qui vous seront utiles pendant le temps des fêtes, que ce soit pour recevoir ou offrir en cadeau. J'ai fait cette recette en utilisant du thon, mais ce serait également tout aussi bon pour utiliser les restants de dinde qui, après le 25 décembre, vont encombrer beaucoup de nos réfrigérateurs ;)

Ingrédients (6 portions): 

• Un paquet de 450g d'orzo 
• 10 champignons émincés 
• 1/2 petit oignon, haché 
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés 
• 2 branches de céleri, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 2 boîtes de thon dans l'eau, bien égouttées(ou environ 1 tasse de dinde cuite, en morceaux)
• 250 mL de crème 15% à cuisson
• Fromage suisse, pour gratiner 
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Préparation:

1. Cuire l'orzo selon les recommandations sur l'emballage, dans un chaudron d'eau bouillante salée 
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon, les champignons, le céleri et le poivron rouge dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute
3. Ajouter la crème et le thon. Saler et poivrer. 
4. Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit et la préparation aux légumes et thon
5. Transférer la préparation dans un plat de pyrex allant au four, et y ajouter le fromage râpé (au goût)
6. Cuire au four à broil, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré 

Bon appétit XO 

Osso bucco pour petit budget

Les plats réconfortants qui cuisent longtemps font partie intégrante de l'automne. L'osso bucco est définitivement un de mes préférés. Jarrets de veau, fond de veau, vin blanc... nous n'avons malheureusement pas toujours le porte-feuille à la hauteur de nos espérances! Voici une version tout aussi bonne, mais moins dispendieuse. Plus besoin de réserver l'osso bucco pour les grandes occasions! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4-6 tranches de jarrets de porc sans la couenne, d'environ 4cm d'épaisseur 
• 1 gros oignon, haché 
• 2 carottes, en dés 
• 1/2 barquette de champignons, en fines tranches 
• 2 branches de céleri, en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 boîte de tomates en dés de 796 mL
• 1/2 tasse de bière blonde 
• 2 cuillères à thé d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un peu de farine 
• sel et poivre 
• zeste d'un citron
• parmesan, au goût 

Préparation:

1. Fariner légèrement les jarrets de porc, préalablement salé et poivré
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Dorer les jarrets de porc, 3-4 minutes de chaque côté. Réserver
4. Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'huile et faire revenir les légumes et l'ail pendant quelques minutes 
5. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
6. Ajouter les tomates en dés, bien mélanger et amener à ébullition
7. Ajouter les jarrets de porc dans la sauce 
8. Laisser mijoter doucement pendant 3 heures, en arrosant les jarrets à chaque 30 minutes 
9. Servir avec l'accompagnement de votre choix (purée de pommes de terre, pâtes au beurre) et parsemer de zeste de citron et de parmesan 

Bon appétit XO 

Jambon au jus de pommes et sirop d'érable

C'est l'automne, enfin!!! C'est vraiment ma saison préférée, et le moment idéal pour commencer à cuisiner des repas réconfortants. Ce sera le thème des prochaines semaines sur le blog... Voici un petit indice pour ce qui suivra ;)

Mais pour l'instant, j'ai testé ma toute nouvelle mijoteuse cette semaine avec cette recette de jambon, inspirée de Ricardo... révélation!!! Pourquoi me suis-je privée de cet outil de cuisine aussi longtemps??? Vous pourriez aussi faire désaler votre jambon au préalable. 

Ingrédients:

• 1 jambon picnic avec os d'environ 3 kg 
• 1 oignon, haché grossièrement 
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de jus de pommes naturel 
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau 

Préparation:

1. Retirer le filet du jambon et enlever la majeure partie de la couenne du jambon  
2. Placer le jambon dans la mijoteuse et le badigeonner de moutarde
3. Ajouter l'oignon au fond de la mijoteuse 
4. Ajouter le jus de pommes et le sirop d'érable 
5. Compléter avec de l'eau jusqu'à 2 pouces du bord de la mijoteuse 
6. Couvrir, et cuire 10 heures à basse température. Comme la préparation ne prend que quelques minutes, je fais ces étapes le matin avant de partir travailler. Lorsque j'arrive à la maison le soir, c'est prêt! 
7. Retirer le jambon et le défaire en morceaux. Garnir avec les oignons et le jus de cuisson. Se congèle. 

Bon appétit XO 

P.S Aimez-vous le nouveau look du blog? Vous pouvez maintenant me suivre directement sur Instagram et Pinterest :) 

Saumon à l'érable et champignons crémeux

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petits filets de saumon, ou 1 gros filet de 454g 
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, hachée 
• environ 10 champignons, coupés en lanières 
• 1/2 petit oignon, haché
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre  
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à broil, et placer la grille dans la partie supérieure du four 
2. Dans une petite casserole, faire bouillir le sirop d'érable et la gousse d'ail jusqu'à ce que celui-ci ait réduit de moitié. Réserver 
3. Sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium, placer le ou les filets de saumon. Saler et poivrer 
4. Badigeonner le sirop d'érable sur le saumon. Enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée 
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés 
6. Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet 
7. Ajouter graduellement la crème, en fouettant constamment
8. Porter à ébullition en brassant constamment, puis retirer du feu. Saler et poivrer 
9. Servir le saumon accompagné des champignons crémeux et de couscous

Bon appétit XO 

Coquilles farcies aux aubergines grillées et ricotta

Ingrédients (pour 20 coquilles):

• Pâtes en forme de coquilles géantes 
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1 aubergine, en tranches de 1 cm 
• huile d'olive
• un paquet de ricotta
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/4 de tasse de parmesan râpé 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Préchauffer le gril du four   
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, aligner les tranches d'aubergines 
3. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive, saler et poivrer 
4. Mettre au four pendant 5-7 minutes de chaque côté. Couper en cubes et réserver
5. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles selon les directives. Égoutter et réserver
6. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et les aubergines. Saler et poivrer 
7. Dans un plat allant au four, recouvrir d'un peu de sauce tomate
8. Farcir chaque coquille avec 1 cuillère à soupe de la farce aux aubergines, et déposer dans le plat allant au four
9. Recouvrir les coquilles du reste de la sauce tomate
10. Parsemer de fromage mozzarella
11. Cuire au four (350C) pendant 20 minutes, puis terminer la cuisson quelques minutes sous le gril

Bon appétit XO 

Nouilles asiatiques aux arachides et tofu

Tout d'abord, désolée de cette absence! Mon copain et moi étions à Wells, dans le Maine, pour prendre quelques jours de vacances, ce qui m'a tenue à distance des fourneaux et du blog ;) Je vous reviens aujourd'hui avec une recette végétarienne, ce qui m'a fait le plus grand bien après une semaine de bouffe "américaine"! 

Psst... Si vous n'êtes pas amateur de tofu, vous pouvez le remplacer par du poulet

Ingrédients (pour 4-6 portions):

Sauce

• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1/3 de tasse de beurre d'arachide naturel 
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce chili
• 1 boîte de 398ml de lait de coco
• quelques gouttes de tabasco
• sel et poivre

Sauté

• 350-375g de nouilles asiatiques (ou vermicelles)
• 1/2 botte d'asperges, coupées en petits tronçons
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 10 champignons, coupés en tranches  
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1 bloc de tofu, coupé en cube 
• Jus d'une lime
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• quelques arachides, pour la décoration 

Préparation:

1. Dans un bol, faire mariner les cubes de tofu avec le jus de lime et la sauce soya pendant 30 minutes, au frigo
2. Dans un chaudron moyen, bien mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce, et apporter à ébullition
3. Baisser le feu, et laisser mijoter 15 minutes. La sauce épaissira pendant ce temps
4. Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salé, suivant les indications sur l'emballage. Réserver
5. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y ajouter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés
6. Ajouter les asperges et les poivron rouge, et cuire pendant 3-4 minutes 
7. Baisser le feu à minimum, et ajouter la sauce ainsi que les nouilles. Bien mélanger 
8. Servir accompagné d'arachides et d'oignons verts

Bon appétit XO 

Pesto de basilic et roquette

Le pesto est un des aliments (ou condiments) les plus versatiles, à mon humble avis. Je l'utilise, bien évidemment, en sauce sur les pâtes, mais aussi en tartinade dans les sandwichs, en guise de sauce à pizza, dans les vinaigrettes, etc. 

Comme c'est l'été, le basilic pousse allègrement dans mon petit potager urbain, et j'ai décidé de l'utiliser récemment avec de la roquette. Voici la recette! 

Ingrédients:

• 1 tasse de feuilles de basilic
• 1/4 tasse de roquette
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 
• 1/4 tasse de parmesan râpé 
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre 

Préparation:

1. Hacher grossièrement les feuilles de basilic et de roquette
2. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger la roquette, le basilic, les amandes et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse 
3. Ajouter le parmesan, bien assaisonner, et bien mélanger de nouveau 
4. Vous pouvez congeler facilement le pesto!

Bon appétit XO 

Pizza végétarienne sur pain naan

Le pain naan, c'est vraiment bon et versatile. En plus, je trouve que ça a le parfait format pour faire une pizza individuelle! 

Ingrédients (pour 2 pizzas):

• 2 pains naan 
• 2 tomates italiennes, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 cuillère à soupe d'huile 
• 1/2 piment rouge, coupé en lanières 
• 5-6 champignons, coupés en lanières 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en rondelles 
• Fromage mozzarella rapé, au goût 
• Sel et poivre

Préparation:  

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive
3. Ajouter les tomates et l'ail, et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer, réserver
4. Sur une plaque à biscuit, disposer les 2 pains naan 
5. Y répartir la sauce tomate minute 
6. Ajouter les tranches de piments, de champignons et d'oignon
7. Parsemer de fromage, saler et poivrer 
8. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu

Bon appétit XO 

Salade d'été au poulet grillé

Quand la chaleur est accablante, j'apprécie particulièrement les salades fraîches. Je vous en propose une ici qui est inspirée de la salade grecque. Bon été! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• Salade mesclun (quantité au goût de chacun!)
• 1 poitrine de poulet, coupées en 4 morceaux 
• Épices grecques 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 poivron rouge, coupé en tranches 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines lanières 
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
• 1/2 tasse de croûtons de pain  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol au frigo, faire mariner les morceaux de poitrine de poulet avec le jus de citron et des épices grecques (au goût) pendant au moins 1 heure
2. Sur le barbecue, faire griller les morceaux de poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés. Réserver
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le mesclun, le poivron rouge, l'oignon, les tomates cerises, le fromage fêta et les croûtons
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer 
5. Ajouter la vinaigrette dans la salade et bien mélanger
6. Servir la salade accompagnée de morceaux de poitrine de poulet

Bon appétit XO

Poulet au beurre rapide

À Montréal, nous sommes assez choyés côté "très bons restos indiens et vraiment pas chers!". Le poulet au beurre reste un classique incontournable de cette cuisine. Je n'ai pas du tout la prétention de faire un aussi bon poulet au beurre que dans tous ces bons restaurants indiens (amiEs MontréalaisEs, allez sur Jean-Talon Ouest près du métro Acadie, il y en a une panoplie! J'aime particulièrement la Maison Indian Curry), mais cette recette se prépare très bien un soir de semaine et est prête en 30 minutes maximum. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 poitrines de poulet, coupées en gros cubes 
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon, haché 
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de muscade
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle 
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu 
• 1 bonne pincée de flocons de piment
• 398 mL de tomates broyées 
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/2 tasse de yogourt nature 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le gingembre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver 
2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillère à soupe de beurre
3. Ajouter le poulet et le faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver
4. Dans la même poêle, faire chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger toutes les épices ensemble 
6. Ajouter le mélange d'épices aux oignons et faire revenir quelques secondes
7. Ajouter les tomates broyées et le poulet dans la poêle. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes 
8. Ajouter le miel, la crème et le yogourt. 
9. Servir le poulet au beurre avec du riz basmati. J'aime aussi le servir avec un légume vert et du pain naan. 

Bon appétit XO