Salade d'été au poulet grillé

Quand la chaleur est accablante, j'apprécie particulièrement les salades fraîches. Je vous en propose une ici qui est inspirée de la salade grecque. Bon été! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• Salade mesclun (quantité au goût de chacun!)
• 1 poitrine de poulet, coupées en 4 morceaux 
• Épices grecques 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 poivron rouge, coupé en tranches 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines lanières 
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
• 1/2 tasse de croûtons de pain  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol au frigo, faire mariner les morceaux de poitrine de poulet avec le jus de citron et des épices grecques (au goût) pendant au moins 1 heure
2. Sur le barbecue, faire griller les morceaux de poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés. Réserver
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le mesclun, le poivron rouge, l'oignon, les tomates cerises, le fromage fêta et les croûtons
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer 
5. Ajouter la vinaigrette dans la salade et bien mélanger
6. Servir la salade accompagnée de morceaux de poitrine de poulet

Bon appétit XO

Poulet au beurre rapide

À Montréal, nous sommes assez choyés côté "très bons restos indiens et vraiment pas chers!". Le poulet au beurre reste un classique incontournable de cette cuisine. Je n'ai pas du tout la prétention de faire un aussi bon poulet au beurre que dans tous ces bons restaurants indiens (amiEs MontréalaisEs, allez sur Jean-Talon Ouest près du métro Acadie, il y en a une panoplie! J'aime particulièrement la Maison Indian Curry), mais cette recette se prépare très bien un soir de semaine et est prête en 30 minutes maximum. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 poitrines de poulet, coupées en gros cubes 
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon, haché 
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de muscade
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle 
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu 
• 1 bonne pincée de flocons de piment
• 398 mL de tomates broyées 
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/2 tasse de yogourt nature 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le gingembre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver 
2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillère à soupe de beurre
3. Ajouter le poulet et le faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver
4. Dans la même poêle, faire chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger toutes les épices ensemble 
6. Ajouter le mélange d'épices aux oignons et faire revenir quelques secondes
7. Ajouter les tomates broyées et le poulet dans la poêle. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes 
8. Ajouter le miel, la crème et le yogourt. 
9. Servir le poulet au beurre avec du riz basmati. J'aime aussi le servir avec un légume vert et du pain naan. 

Bon appétit XO 

Superbol déjeuner!

Depuis peu, j'essaie d'intégrer des superaliments dans mon alimentation. Un superaliment, c'est un aliment particulièrement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. J'émets de gros bémols aux propriétés miracles qu'on associe à certains aliments ou épices, mais une bonne alimentation ne peut jamais faire de mal! C'est dans cet esprit que je vous propose une recette de superbol déjeuner. La base de la recette est un gruau de graines de chia (riches en oméga-3), tirée du très beau blog de Trois fois par jour. Ma contribution à la recette est l'ajout des garnitures, tout simplement! Libre à vous de laisser aller votre imagination! 

Pour la recette de gruau de chia de Trois fois par jour, c'est juste ICI!

Ingrédients pour garnitures (pour 1 portion): 

• 1/3 de tasse de fraises, coupées en morceaux
• 1 petite poignées de mûres blanches
• Quelques baies de Goji
• 1 cuillère à soupe de granola maison

Préparation: 

1. Lorsque votre gruau de graines de chia est prêt, ajouter les garnitures sur le dessus et dégustez! 

Bon appétit XO 

Risotto aux pleurotes

J'ai longtemps hésité à faire du risotto, car je trouvais que ça avait l'air si long et compliqué. Finalement, ça demande juste un petit peu plus de préparation, et la saveur en vaut vraiment la peine! J'utilise dans cette recette des pleurotes, un excellent champignon sauvage, mais vous pourriez utiliser n'importe quel champignon. 

Ingrédients (pour 4 portions):

• 1 1/2 tasse de riz arborio 
• 4 tasses de bouillon de légumes, chaud 
• 1 oignon, haché finement
• 2 tasses de pleurotes, hachés grossièrement 
• 1 noix de beurre
• 3/4 de tasse de fromage parmesan rapé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• quelques tomates séchées (facultatif)
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le bouillon de légumes. Réserver
2. Dans une grande casserole, faire dorer les pleurotes et l'oignon dans l'huile d'olive. Saler et poivrer
3. Ajouter le riz arborio et bien mélanger
4. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en le laissant être presque complètement absorbé entre chaque ajout. Il ne faut pas oublier de mélanger souvent entre les ajouts de bouillon
5. Lorsqu'il ne reste plus de bouillon et que le riz a absorbé presque tout le liquide, retirer du feu
6. Ajouter le beurre et le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer
7. Servir avec des tomates séchées et du basilic comme décoration

Bon appétit XO 

Dans ma boîte à lunch: wrap au thon et poire

J'aime vraiment le thon en sandwich... d'ailleurs, je vous ai déjà proposé une recette de wrap au thon et salsa de mangue juste ici. J'en ai fait une petite variation aujourd'hui en utilisant des poires. Cette recette s'apporte très bien en lunch, à déguster au soleil pendant votre pause. :)  

Ingrédients (pour 2 wraps):

• 1 petite boîte de thon dans l'eau, égoutté 
• 2 tortillas 
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 oignon vert, haché finement
• 10 tomates cerises, coupées en 4 
• 1/2 piment rouge, coupés en dés 
• 1/2 poires, coupées en fines tranches 
• 2 feuilles de laitues, hachées grossièrement 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, l'oignon vert, les tomates cerises, le piment rouge et la mayonnaise. Saler et poivrer 
2. Étendre une tortilla sur un plan de travail propre 
3. Déposer des morceaux de laitue sur toute la longueur de la tortilla, dans la partie centrale de celle-ci 
4. Déposer des tranches de poires sur la laitue 
5. Étendre la moitié de la préparation au thon sur les poires 
6. Rouler la tortilla afin d'emprisonner la garniture et couper en 3 parties égales 
7. Faire tenir chacune des parties avec un cure-dent 

Bon appétit XO

Burger de veau

L'été est arrivé, et la saison du barbecue aussi! Voici une bonne recette de burger qui sort de l'ordinaire et qui deviendra un de vos classiques! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 454g de veau haché
• 2 cuillères à soupe de sauce BBQ
• 1/4 de tasse de chapelure
• 4 pains kaiser 
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 petit oignon, haché finement
• 4 cuillères à soupe de pesto de tomate séchées (ou de ketchup, si vous êtes moins "fancy")
• quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de tomates 
• sel et poivre 
• un peu de beurre 

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la sauce BBQ et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes
2. Dans une poêle anti-adhésive ou sur le grill, faire griller les boulettes à feu moyen-vif, environ 4-5 minutes de chaque côté (jusqu'à ce que le veau ait perdu sa couleur rosée)
3. Entre temps, beurrer légèrement les pains kaiser et les faire chauffer quelques minutes dans un four préchauffé à 300F
4. Entre temps, dans une petite poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Réserver 
5. Pour servir le burger, étendre 1 cuillère à soupe de fromage ricotta sur le pain kaiser, et y déposer la boulette de veau. Ajouter un peu de la préparation oignon-ail et poivrer. Ajouter quelques feuilles de roquettes et une tranche de tomate, et ajouter l'autre moitié du pain kaiser préalablement tartinée avec le pesto de tomates séchées 

Bon appétit XO  

Fettucines aux crevettes

Votre sauce béchamel a des grumeaux? Elle n'épaissit pas? C'est finit ce temps-là! Voilà LA recette infaillible pour toujours réussir sa béchamel! Agrémentée de crevettes et servie sur des fettucines, c'est gagnant!

Ingrédients (3-4 portions): 

• 375g de fettucines
• Environ 1 tasse (ou plus, au goût) de crevettes cuites
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 branche de céleri, haché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de vin blanc 
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• une pincée de muscade
• parmesan râpé, au goût
• quelques feuilles de basilic (sur la photo, c'est du basilic mauve!) 
• sel et poivre 

Préparation: 

1. Faire cuire les fettucines en suivant les instructions sur l'emballage
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne 
3. Y faire revenir l'oignon et le céleri pendant quelques minutes  
4. Ajouter la farine et bien remuer avec un fouet. Faire cuire 1 minutes en brassant 
5. Ajouter le vin blanc et bien brasser avec un fouet 
6. Ajouter le lait, 1/2 tasse à la fois, en mélanger très bien avec le fouet entre chaque ajout. C'est de cette façon que votre sauce béchamel sera lisse et sans grumeaux 
7. Apporter doucement à ébullition, baisser le feu et brasser constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes) 
8. Retirer du feu et ajouter la muscade, sel, poivre et les crevettes. 
9. Servir la sauce sur des pâtes, en ajoutant un peu de parmesan râpé et du basilic

Bon appétit XO