Biscuits à la crème sûre et aux amandes

Dans les restaurants asiatiques, il y a ces petits biscuits aux amandes... J'ai toujours trouvé ça hyper bon, mais trop sec! Ben voilà une recette de biscuits qui goûtent exactement ça, mais en moelleux, en plus de passer vos restants de crème sûre :)

Ingrédients (12-15 biscuits):

• 2 tasses de farine tout usage
• 3/4 de tasse de cassonade 
• 1/2 tasse de beurre demi-sel 
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de crème sûre 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à thé de poudre à pâte 
• 1 cuillère à thé d'essence d'amandes
• Amandes effilées, pour la décoration 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375C
2. Avec une mixette, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et la crème sûre. Bien mélanger 
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte
4. À la cuillère de bois, ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger
5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'aluminium, déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte, en espaçant chaque biscuit 
6. Parsemer le dessus de chaque biscuit avec quelques amandes effilées
7. Cuire au four 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un biscuit en ressorte propre
8. Déguster dès la sortie du four, ou tempérés 

Bon appétit XO 

Humus aux oignons caramélisés

Depuis peu, je suis l'heureuse propriétaire d'un robot culinaire. Une des raisons pour laquelle je me le suis procuré, c'est que je voulais faire mon propre humus maison. C'est facile, et tellement bon, et beaucoup plus économique que celui qu'on achète à l'épicerie(et meilleur... à mon humble avis!)

Ingrédients:

• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cassonade 
• 1 boîte de pois chiches, bien égouttés
• 2 cuillères à soupe de tahini (beurre de sésame, facile à se procurer dans toute épicerie) 
• 2 gousses d'ail
• jus d'un demi citron
• entre 1/4 et 1/2 tasse d'eau (tout dépendant de la consistance désirée)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré
2. Ajouter la cassonade, et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Réserver 
3. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les pois chiches, les oignons, le tahini, l'ail, le jus de citron et 1/4 de tasse d'eau. 
4. Ajouter de l'eau au besoin, jusqu'à consistance crémeuse. Saler et poivrer. 
5. Servir avec des crudités, craquelins, ou comme garniture à sandwich 

Bon appétit XO 

Smoothie d'automne aux pommes et amandes

Pour un déjeuner rapide, sain, et que vous pouvez même boire dans la voiture ou dans l'autobus, essayez cette recette de smoothie aux saveurs d'automne :) 

Ingrédients (pour 2 smoothies):

• 1 petite pomme, sans le coeur, coupées en gros morceaux 
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
• 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature 
• 1/2 tasse de purée de pommes 
• lait d'amande nature ou à la vanille (la quantité est selon la texture que vous voulez)
• miel, au goût 

Préparation:

1. Dans un robot ou blender, bien mélanger tous les ingrédients. Ajuster la quantité de lait d'amande selon la texture désirée 

Bon appétit XO 

Osso bucco pour petit budget

Les plats réconfortants qui cuisent longtemps font partie intégrante de l'automne. L'osso bucco est définitivement un de mes préférés. Jarrets de veau, fond de veau, vin blanc... nous n'avons malheureusement pas toujours le porte-feuille à la hauteur de nos espérances! Voici une version tout aussi bonne, mais moins dispendieuse. Plus besoin de réserver l'osso bucco pour les grandes occasions! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4-6 tranches de jarrets de porc sans la couenne, d'environ 4cm d'épaisseur 
• 1 gros oignon, haché 
• 2 carottes, en dés 
• 1/2 barquette de champignons, en fines tranches 
• 2 branches de céleri, en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 boîte de tomates en dés de 796 mL
• 1/2 tasse de bière blonde 
• 2 cuillères à thé d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un peu de farine 
• sel et poivre 
• zeste d'un citron
• parmesan, au goût 

Préparation:

1. Fariner légèrement les jarrets de porc, préalablement salé et poivré
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Dorer les jarrets de porc, 3-4 minutes de chaque côté. Réserver
4. Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'huile et faire revenir les légumes et l'ail pendant quelques minutes 
5. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
6. Ajouter les tomates en dés, bien mélanger et amener à ébullition
7. Ajouter les jarrets de porc dans la sauce 
8. Laisser mijoter doucement pendant 3 heures, en arrosant les jarrets à chaque 30 minutes 
9. Servir avec l'accompagnement de votre choix (purée de pommes de terre, pâtes au beurre) et parsemer de zeste de citron et de parmesan 

Bon appétit XO 

Latté à la citrouille

Le latté à la citrouille épicée de chez Starbuck est un classique automnal. Mais à la lumière de tout ce qui se trouve dans ce délicieux breuvage, j'avoue que ça m'a pas mal enlevé le goût de payer 6$ pour ça (ça = plein de sucre et préservatifs, et AUCUNE citrouille?!)...

Je vous propose donc une recette santé qui goûte aussi bon, sinon meilleur, que ce que vous pouvez acheter chez Starbuck. La recette originale provient du site The Kitchn, et vous pouvez y avoir accès en cliquant juste ICI. La recette se réfrigère très bien pendant 2-3 jours. Vous n'avez qu'à verser cette préparation de lait aromatisé sur un café espresso.

Ingrédients (pour 2 grands lattés):

• 2 cuillères à soupe de purée de citrouille 
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à thé de cannelle, et un peu plus pour la décoration 
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 tasse de lait (j'ai utilisé du lait d'amande à la vanille)
• Un peu de mousse de lait, ou de la crème fouettée 
• 2 shots de café espresso

Préparation:

1. Dans une petite casserole, réchauffer la purée de citrouille avec les épices en remuant constamment
2. Ajouter la cassonade et bien mélanger jusqu'à le tout soit très chaud
3. Avec un fouet, ajouter le lait et bien mélanger
4. Vous pouvez passer ce mélange dans un robot culinaire, mais j'ai omit cette étape et le tout était très bon! Si votre purée de citrouille est lisse, vous n'aurez pas besoin de passer le tout au robot 
5. Dans une grande tasse contenant le café espresso, verser la moitié du lait aromatisé à la citrouille
6. Décorer avec de la mousse de lait ou de la crème fouettée, et un peu de cannelle. Pas beau ça?! :) 

Bon appétit XO 

 

Biscuits à la citrouille et chocolat noir

Dans ma dernière recette, je vous avais donné un petit indice sur la/les prochaines recettes à venir! Eh oui, c'est la saison de l'automne ET de mettre-de-la-citrouille-dans-tout! 

Ces biscuits sont ultra-moelleux, et relativement santé. Servis avec un thé (je vous conseille celui-ci, de chez David's tea), c'est un perfect match d'automne!

Ingrédients (pour 20 biscuits):

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/4 de tasse de yogourt nature
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf  
• 1 tasse de purée de citrouille (vous pouvez la faire maison, ou l'acheter en conserve à l'épicerie)
• 1/2 cuillère à thé de vanille 
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, à l'aide d'une mixette, battre l'huile de coco, le yogourt et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse
3. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et la purée de citrouille
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et les pépites de chocolat noir avec une cuillère de bois 
5. Ajouter en trois fois les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère de bois
6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou parchemin, disposer environ 1 grosse cuillère à soupe de pâte à biscuit, en laissant un espace d'environ 1-2 pouces entre chaque biscuit
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Bon appétit XO 

Jambon au jus de pommes et sirop d'érable

C'est l'automne, enfin!!! C'est vraiment ma saison préférée, et le moment idéal pour commencer à cuisiner des repas réconfortants. Ce sera le thème des prochaines semaines sur le blog... Voici un petit indice pour ce qui suivra ;)

Mais pour l'instant, j'ai testé ma toute nouvelle mijoteuse cette semaine avec cette recette de jambon, inspirée de Ricardo... révélation!!! Pourquoi me suis-je privée de cet outil de cuisine aussi longtemps??? Vous pourriez aussi faire désaler votre jambon au préalable. 

Ingrédients:

• 1 jambon picnic avec os d'environ 3 kg 
• 1 oignon, haché grossièrement 
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de jus de pommes naturel 
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau 

Préparation:

1. Retirer le filet du jambon et enlever la majeure partie de la couenne du jambon  
2. Placer le jambon dans la mijoteuse et le badigeonner de moutarde
3. Ajouter l'oignon au fond de la mijoteuse 
4. Ajouter le jus de pommes et le sirop d'érable 
5. Compléter avec de l'eau jusqu'à 2 pouces du bord de la mijoteuse 
6. Couvrir, et cuire 10 heures à basse température. Comme la préparation ne prend que quelques minutes, je fais ces étapes le matin avant de partir travailler. Lorsque j'arrive à la maison le soir, c'est prêt! 
7. Retirer le jambon et le défaire en morceaux. Garnir avec les oignons et le jus de cuisson. Se congèle. 

Bon appétit XO 

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