Gruau de chia au lait de coco et pitaya

Le gruau sans cuisson, c'est un peu ma découverte de 2014. J'en fais souvent, parce que ça se prépare rapidement la veille et que c'est délicieux :). Vous trouverez une multitude de recettes sur Internet, et je me suis inspirée de plusieurs pour créer celle-ci. Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une recette ici. La recette ci-bas contient des graines de chia, un superaliment riche en fibre et en oméga-3. Ce qui est bien avec la graine de chia, c'est qu'on a pas besoin de la broyer (comme la graine de lin, par exemple) pour en retirer tous les bienfaits. Elle absorbe aussi les liquides, ce qui donne une texture crémeuse et onctueuse. Le pitaya, ou fruit du Dragon, est souvent disponible l'hiver dans les supermarchés (j'en ai trouvé au Super C près de chez-moi) ou dans les épiceries asiatiques. C'est un fruit magnifique et coloré, de la même famille que les cactus. Le pitaya est également riche en antioxydants. 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette, pour vous préparer quelques déjeuners à l'avance. 

Ingrédients (pour 1 portion):

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia entières
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à thé de sirop d'érable (ou au goût)
• 2 fraises, coupées en morceaux
• 1/3 de pitaya, pelé et coupé en morceaux 

Préparation:

1. La veille, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia et le lait de coco dans un contenant hermétique. Réfrigérer toute une nuit
2. Le lendemain matin, ajouter le sirop d'érable et les fruits 

Bon appétit XO 

Salade taco

Cette salade taco, inspirée de la recette de Ricardo, est une version plus saine que le taco original, et tout aussi savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petites tortillas de blé entier
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de poudre d'ail
• 454g de boeuf haché extra-maigre (vous pourriez aussi utiliser du faux viande haché pour un plat végétarien)
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousses d'ail, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à thé de poudre de chill
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1 tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de maïs en grain 
• quelques feuilles de laitue Boston 
• 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar fort)
• crème sûre, pour servir
• sel et poivre 

Préparation:

Pour les chips de tortillas

1. Préchauffer le four à 375F
2. Couper les tortillas en 6 pointes, et les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin
3. badigeonner les pointes tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter un soupçon de poudre d'ail. Saler et poivrer
4. Cuire au four 9 minutes puis laisser reposer

Pour la garniture au boeuf

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et le boeuf dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2. Lorsque le boeuf est cuit, ajouter le paprika, la poudre de Chili, le ketchup, le maïs et les dés de tomates (conserver quelques dés pour la présentation). Saler et poivrer, faire revenir quelques minutes puis retirer du feu. Réserver
3. Dans une assiette creuse, déchiqueter quelques feuilles de laitue Boston, puis disposer un quart de la préparation au boeuf. 
4. Parsemer de fromage râpé et de dés de tomates. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sûre

Bon appétit XO 

Macaroni au fromage et à la courge, version "clean eating"

Si vous passez comme moi trop un peu de temps sur Pinterest pour des inspirations culinaires, vous avez probablement vu passer toutes sortes de recettes ayant l'appellation clean eating. Le clean eating n'est pas un régime, c'est plutôt un courant prônant l'alimentation simple et naturel. N'importe qui peut modifier ses habitudes alimentaires, relativement facilement, pour devenir un adepte du clean eating. 

En voici les 5 principales caractéristiques:

1) Réduire la consommation d'additifs alimentaires (qui contiennent substituts de sucres, sulfites, sirop de maïs, MSG, etc)

2)Réduire la consommation d'aliments transformés par l'industrie

3)Diminuer notre consommation de pesticides en privilégiant une alimentation bio (pour choisir judicieusement vos fruits et légumes bio, je vous invite à consulter ce site, qui vous présente une liste des fruits et légumes les plus contaminés)

4)Diminuer notre exposition à des contaminants, comme le bisphénol-A ou les métaux lourds, en évitant les contenants de plastique et en consommant des poissons peu contaminés 

5)Diminuer notre consommation d'alcool 

Ce qui est bien avec ce style de vie, c'est sa flexibilité (on vire pas fou avec ça hein...!) et le fait qu'on peut transformer nos recettes classiques facilement. Dans cet esprit, voici une recette de macaroni au fromage version clean eating

Ingrédients (pour 4 portions):

• 2 tasses de macaroni de blé entier
• 1 1/2 tasses de fromage (j'ai utilisé du cheddar fort)
• 1/3 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1/3 tasse de purée de courge butternut (faite maison, j'ai utilisé le reste pour faire un potage)
• 2 tasses d'épinards 
• 1/2 oignon, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de chapelure 
• un peu d'huile d'olive

Préparation:

1. Faire cuire les macaronis selon les instructions. Réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Placer les épinards dans le fond de la passoire et égoutter les pâtes par dessus. Réserver 
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver 
3. Dans la casserole ayant servi à cuire les macaroni, mélanger les macaronis et les épinards, les oignons, le yogourt, la purée de courge et le fromage. Bien mélanger à feu doux, pour faire fondre le fromage
4. Servir et saupoudrer d'un peu de chapelure

Le yogourt et la purée de courge apportent une texture crémeuse très agréable :) Vous ne serez pas déçus! 

Bon appétit XO 

P.S. Si vous voulez plus d'informations sur le clean eating, cliquez ICI

Salade césar légère

La salade césar, elle n'a que le nom "salade" de santé! La sauce qu'elle contient, en plus du bacon, font de ce plat un menu riche en saveur, mais aussi riche en calories! Je vous propose une version légère qui n'a rien, mais rien à envier à la "vraie" salade césar. J'espère que vous l'aimerez :) 

Ingrédients (pour 4 personnes, en repas principal):

• 2 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin (ou sauce BBQ)
• Croûtons multigrain, au goût (j'en ai mis 2 bonnes poignées) 
• 1/2 avocat, coupé en dés
• 1/4 de tasse d'oignon rouge haché 
• 8 tasses de laitue romaine ou laitue frisée
• un peu de parmesan 

Pour la sauce

• 1/3 tasse de yogourt grec nature (j'ai utilisé du Liberté 0%)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 2 petites gousses d'ail, hachées finement 
• 1/3 de tasse de parmesan 
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Badigeonner le poulet avec la sauce hoisin ou la sauce BBQ. Saler et poivrer
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le poulet légèrement. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium 
4. Cuire le poulet au four pendant 15-25 minutes, selon la grosseur des poitrines. Couper en fine lanière et réserver 
5. Dans un saladier, mélanger la laitue, l'avocat, l'oignon et les croûtons 
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise
7. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger 
8. Servir la salade dans une assiette creuse, placer les morceaux de poitrines de poulet sur le dessus et parsemer de fromage parmesan et de poivre au moulin.

Bon appétit ! XO 

Salade de quinoa

Les fêtes sont terminées, et j'espère que vous avez profité de ces moments en famille et avec vos amis. Le mois de janvier, c'est souvent synonyme de résolutions pour la nouvelle année, et peut-être que manger plus sainement est un de vos objectifs! Voici une bonne recette qui peut servir d'accompagnement, ou encore de lunch pour l'école ou le travail. 

Bonne année 2015 !!!

Ingrédients (4 à 6 portions):

• 1 tasse de quinoa, non cuit 
• 2 tasses de bouillon de légumes 
• 1 oignon vert, haché 
• 10-15 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 avocat, coupé en petits cubes 
• Mini bocconcini, au goût 
• 1/4 de tasse d'huile d'olive 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 pincée de curry 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et le bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu, et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (10-15 minutes. Laisser tempérer et réserver
2. Pendant que le quinoa cuit, placer dans un petit pot masson ou autre contenant hermétique l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le curry. Saler et poivrer. Refermer le pot et secouer vigoureusement (méthode infaillible pour faire de la vinaigrette maison!). Réserver
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes, les bocconcini, et la vinaigrette 
4. Placer au frigo pendant quelques heures avant de servir, ce sera encore meilleur!

Bon appétit ! XO 

Nutella maison

Noël approche à grands pas, et vous cherchez des idées originales de petits cadeaux gourmands ? Je vous propose ici une tartinade aux noisettes et chocolat de type Nutella. Mais pourquoi se donner du "mal" pour faire ce qu'on peut acheter pas trop cher à l'épicerie? Le nutella commercial contient de l'huile de palme: c'est une huile végétale extraite des fruits du palmier. En plus d'être pleine de gras saturée, l'huile de palme est une des cause numéro 1 de la déforestation de la forêt amazonienne et, par ricochet, de la destruction des habitats de l'orang outan... Pas très plaisant de penser à ça quand on déjeune. 

On peut contourner le problème en faisant son propre nutella, et en utilisant pas d'huile de palme. On aura alors toute sa bonne saveur tout en diminuant notre empreinte écologique. En plus, ça fait de très jolis cadeaux. Pas beau ça? 

J'ai pris la recette du blog ohnuts, où vous pouvez trouver un très beau tutoriel. 

Ingrédients (pour 2 petits pots):

• 2/3 de tasse de noisettes 
• 3/4 de tasse de lait condensé sucré (de type eaglebrand)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat demi-sucré 

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les noisettes légèrement. Laisser refroidir 
2. Au robot culinaire, réduire en beurre les noisettes. Cela prendra environ 5 minutes. Vous aurez une belle texture crémeuse, provenant seulement du gras des noix 
3. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat avec le lait condensé sucré. Bien mélanger
4. Ajouter le chocolat dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse 
5. Vous pouvez le conserver au frigo, et l'offrir en cadeau dans de jolis petits pots masson 

Bon déjeuner XO 

Casserole de thon et d'orzo

Le mois de décembre est dédié à des recettes qui vous seront utiles pendant le temps des fêtes, que ce soit pour recevoir ou offrir en cadeau. J'ai fait cette recette en utilisant du thon, mais ce serait également tout aussi bon pour utiliser les restants de dinde qui, après le 25 décembre, vont encombrer beaucoup de nos réfrigérateurs ;)

Ingrédients (6 portions): 

• Un paquet de 450g d'orzo 
• 10 champignons émincés 
• 1/2 petit oignon, haché 
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés 
• 2 branches de céleri, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 2 boîtes de thon dans l'eau, bien égouttées(ou environ 1 tasse de dinde cuite, en morceaux)
• 250 mL de crème 15% à cuisson
• Fromage suisse, pour gratiner 
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Préparation:

1. Cuire l'orzo selon les recommandations sur l'emballage, dans un chaudron d'eau bouillante salée 
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon, les champignons, le céleri et le poivron rouge dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute
3. Ajouter la crème et le thon. Saler et poivrer. 
4. Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit et la préparation aux légumes et thon
5. Transférer la préparation dans un plat de pyrex allant au four, et y ajouter le fromage râpé (au goût)
6. Cuire au four à broil, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré 

Bon appétit XO