Boulettes de porc aux pêches

Cette recette, inspirée de celle de ma maman, me rappelle de beaux souvenirs d'enfance. J'adorais ses fameuses boulettes de veau aux pêches, car je suis une grande fan du sucré-salé! 

J'en ai fait une version "budget serré", en utilisant du porc haché.

Ingrédients (pour environ 20 boulettes):

• 454g de porc haché
• 1/2 oignon, haché finement
• 1/4 de tasse de chapelure panko
• 1 oeuf
• 1/3 de tasse de sauce chili
• le jus de 1/2 conserve de pêches en tranches
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à thé de moutarde de dijon
• 1/4 de tasse de cassonade 
• 2/3 de tasse de pêches en tranches, coupées en cubes 
• riz d'accompagnement
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, mélanger le porc haché, le 1/2 oignon haché, l'oeuf et la chapelure panko. Saler et poivrer
3. Façonner une vingtaine de petites boulettes
4. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer le beurre. Y faire griller les boulettes, 2 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat de pyrex allant au four 
5. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, le jus de pêches, la sauce soja, la moutarde et la cassonade. Saler et poivrer
6. Verser la sauce sur les boulettes. Recouvrir le plat de pyrex de papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes
7. Après la première cuisson, ajouter les morceaux de pêches. Remettre le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes
8. Servir quelques boulettes sur du riz d'accompagnement, en nappant de sauce et de morceaux de pêches

Bon appétit XO 

Omelette aux pommes, cheddar et érable

Ce matin, je recevais ma belle amie Caroline pour le brunch. J'ai pensé lui cuisiner une bonne omelette, que j'ai accompagné d'une salade de petits fruits. Elle se prépare en un rien de temps, ce qui nous laisse amplement le temps de placotter avec un bon café :) 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 5 oeufs
• 1/4 de tasse de lait
• 2/3 de tasse de fromage cheddar fort râpé (j'ai utilisé le fromage Perron)
• 2 petites pommes sans le coeur, coupées en fine tranches
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les tranches de pommes avec 1 cuillère à soupe de beurre et le sirop d'érable, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre légèrement les oeufs avec le lait. Saler et poivrer
3. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter le mélange d'oeufs et lait
4. Avec une spatule, gratter doucement le fond de la poêle, afin d'accélérer la cuisson
5. Lorsque le centre de l'omelette est encore baveux, ajouter le fromage et les pommes sur une moitié de l'omelette
6. Laisser cuire quelques minutes, puis rabattre la seconde moitié de l'omelette
7. Couper en 2 et servir

Bon appétit XO

Salade de pâte style César

Voici une belle recette de salade César, inspirée par le charmant Ricardo (eh oui, encore!)... mais avec une petite twist sucrée.

Ingrédients (6 portions):

• 1 poitrine de poulet, coupées en tronçons
• 1 laitue romaine, hachée 
• 1 petite mangue, coupées en dés 
• 1/2 bottes d'asperges, coupées en petits tronçons 
• 8 tranches de bacon, grillées et hachées
• 300g de rotinis, ou autre pâtes courtes 
• 1/4 de tasse de parmesan râpé 
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de câpres, hachés 
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel et poivre  

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes. Réserver
2. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faire griller les morceaux de poulet. Saler, poivrer et réserver 
3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les câpres et la moutarde. Bien poivrer
4. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, le bacon, les asperges, les pâtes et la sauce 
5. Ajouter la salade et la mangue et mélanger délicatement
6. Parsemer d'un peu de fromage parmesan, et servir 

Bon appétit XO

Lime & Beanie voyage à Boston

Pour la fin de semaine de Pâques, mon copain et moi sommes partis 3 jours à Boston, magnifique ville universitaire. Au printemps, Boston est particulièrement magnifique avec ses magnolias et ses cerisiers en fleurs. C'est aussi une ville où on peut bien manger et boire, à petit prix! Voici trois suggestions, si jamais vous passez par cette ville qui vaut vraiment le détour!!! 

           

Le Charlie's Kitchen: une ambiance sans prétention malgré son emplacement! 

Le Charlie's Kitchen est situé tout près d'Harvard, mais regroupe plutôt une clientèle sans prétention qui boit de la Pabst, ou de la Samuel Adams (une excellente bière locale). La terrasse est agréable, avec des feux à l'éthanol pour se réchauffer. Les prix sont très abordables.

Une bonne adresse pour y boire un verre avec du rock n' roll!

Site web: http://www.charlieskitchen.com 

Mr Batley's: le meilleur burger aux États-Unis! 

Ce diner, toujours plein, est reconnu pour sa quarantaine de hamburgers différents, votés comme les meilleurs des États-Unis par plusieurs grands journaux nationaux. On y sert également des milk shake et des frites de patates douces, qui sont délicieuses. Les prix sont très abordables et ce restaurant vaut définitivement le détour! Mais attention, il n'y a aucune toilettes dans ce restaurant!   

Site web: http://www.mrbartley.com/mrbartleys-home.html

MMMac n cheese du Quincy Market 

Si vous allez au MMMac n cheese, situé dans le Quincy Market à Boston, ce sera sans doute le 6$ le mieux investi de votre journée. Avec 13 sortes différentes de macaroni au fromage, vous trouvez certainement quelque chose à votre goût. Servi dans une petite boîte, cela vous permet d'aller déguster cet excellent mac n cheese au bord de l'eau... À essayer définitivement! 

Site web: http://mmmacncheese.com

Déguster un lobster roll sur l'Esplanade de la Charles River

Le bord de la Charles River est aménagé de façon charmante, avec ses petits coins détente, ses fleurs et ses arbres. À l'entrée de l'esplanade, tout près de la DCR's Hatch Memorial Shell (station de métro Charles MGH), il y a le Charles River Bistro. On y sert des paninis, salades, sandwichs, et un délicieux lobster roll! Le prix varie selon la saison, mais se situe autour de 15$ (servi avec frites). La salle à manger de ce bistro se situe à l'extérieur, ce qui rend l'expérience encore plus agréable. 

Bon voyage!!! XO

Tarte fine aux tomates, ricotta et pesto

Enfin, le printemps est arrivé à Montréal! Cette belle température m'a donné envie d'une recette pleines de saveurs d'été, et qui se prépare en un tour de main.

Ingrédients (pour 1 tarte fine):

• 1 carré de pâte feuilletée du commerce
• 3 à 5 tomates, coupées en fines tranches 
• 1/2 tasse de ricotta
• 1/2 petit oignon, haché 
• 2 cuillères à soupe de pesto de basilic 
• roquette, pour décoration
• 2 tranches de prosciutto, pour décoration
• sel et poivre 
• un peu de farine
• une noix de beurre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F 
2. Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans un peu de beurre. Réserver
3. Dans un bol, mélanger l'oignon avec la ricotta. Saler et poivrer. Réserver
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré d'environ 10 pouces de largeur 
5. Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin 
6. Sur la pâte feuilletée, étaler le pesto de basilic 
7. Ajouter le mélange de ricotta et bien étaler sur toute la surface de la pâte 
8. Disposer les tranches de tomates sur toute la surface de la pâte. Saler et poivrer
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée
10. Pour servir, ajouter quelques feuilles de roquette et un peu de prosciutto sur le dessus 

Bon appétit XO

Poitrine de poulet farcie aux épinards

Voici une recette simple et pleine de saveurs: idéale pour les soupers de semaine! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 poitrines de poulet
• 8 tranches de bacon
• 1 tasse d'épinard fraîches, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre
• 1/4 de tasse de fromage cheddar fort râpé 
• 2 cuillères à soupe de basilic, haché 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F 
2. Dans un saladier, mélanger les épinards, le fromage de chèvre, le fromage cheddar, le basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver
3. Ouvrir les poitrine en portefeuille, et y insérer le quart de la préparation d'épinards dans chacune d'elle 
4. Enrober chaque poitrine de poulet avec 2 tranches de bacon et poivrer 
5. Bien sécuriser l'ouverture de la poitrine de poulet avec des cure-dents 
6. Cuire au four de 35 à 45 minutes, selon la grosseur des poitrines de poulet 
7. Pour servir, couper en fine lanières et accompagner d'une salade verte

Bon appétit XO

Boulettes de lentilles et sauce tomate

Le spaghetti "meatballs", c'est un grand classique qui plait à tout le monde. En voici une version végétarienne, tout aussi savoureuse, inspirée par la recette de mon amie Jessika (cuisinière et fleuriste hors pair!). Personnellement, je préfère de loin ses boulettes de lentilles aux traditionnelles boulettes de viande... :) 

Ingrédients (pour les boulettes):

• 1 boîte de 540 mL de lentilles, bien égouttées 
• 1/2 oignon, haché finement 
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 de tasse de chapelure panko
• 1/4 de tasse de fromage parmesan, râpé
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de basilic, haché finement 
• sel et poivre 

Ingrédients (pour la sauce tomate rapido presto!):

• 1 boîte de 796 mL de tomates italiennes entières, écrasées  
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de basilic, haché finement 
• sel et poivre 

Préparation (pour les boulettes):

1. Préchauffeur le four à 325F
2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients 
3. Réduire en purée les ingrédients avec un pied mélangeur 
4. Façonner des boulettes d'environ 1 pouce de diamètre 
5. Dans une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium, faites cuire les boulettes environ 20 minutes au four
6. Ajouter les boulettes à la sauce tomate, et faites cuire 20 minutes de plus
7. Servir avec la sauce tomate, sur des tagliatelles 

Préparation (pour la sauce tomate):

1. Dans un chaudron à fond épais, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer
2. Ajouter les tomates italiennes, porter à ébullition
3. Baisser le feu à doux et laisser mijoter de 30 minutes à 1 heure
4. À la fin de la cuisson, ajouter le basilic et rectifier l'assaisonnement  

N.B. Vous pouvez facilement doubler cette recette et en congeler une partie! 

Bon appétit XO