Dans ma boîte à lunch: wrap au thon et poire

J'aime vraiment le thon en sandwich... d'ailleurs, je vous ai déjà proposé une recette de wrap au thon et salsa de mangue juste ici. J'en ai fait une petite variation aujourd'hui en utilisant des poires. Cette recette s'apporte très bien en lunch, à déguster au soleil pendant votre pause. :)  

Ingrédients (pour 2 wraps):

• 1 petite boîte de thon dans l'eau, égoutté 
• 2 tortillas 
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 oignon vert, haché finement
• 10 tomates cerises, coupées en 4 
• 1/2 piment rouge, coupés en dés 
• 1/2 poires, coupées en fines tranches 
• 2 feuilles de laitues, hachées grossièrement 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, l'oignon vert, les tomates cerises, le piment rouge et la mayonnaise. Saler et poivrer 
2. Étendre une tortilla sur un plan de travail propre 
3. Déposer des morceaux de laitue sur toute la longueur de la tortilla, dans la partie centrale de celle-ci 
4. Déposer des tranches de poires sur la laitue 
5. Étendre la moitié de la préparation au thon sur les poires 
6. Rouler la tortilla afin d'emprisonner la garniture et couper en 3 parties égales 
7. Faire tenir chacune des parties avec un cure-dent 

Bon appétit XO

Burger de veau

L'été est arrivé, et la saison du barbecue aussi! Voici une bonne recette de burger qui sort de l'ordinaire et qui deviendra un de vos classiques! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 454g de veau haché
• 2 cuillères à soupe de sauce BBQ
• 1/4 de tasse de chapelure
• 4 pains kaiser 
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 petit oignon, haché finement
• 4 cuillères à soupe de pesto de tomate séchées (ou de ketchup, si vous êtes moins "fancy")
• quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de tomates 
• sel et poivre 
• un peu de beurre 

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la sauce BBQ et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes
2. Dans une poêle anti-adhésive ou sur le grill, faire griller les boulettes à feu moyen-vif, environ 4-5 minutes de chaque côté (jusqu'à ce que le veau ait perdu sa couleur rosée)
3. Entre temps, beurrer légèrement les pains kaiser et les faire chauffer quelques minutes dans un four préchauffé à 300F
4. Entre temps, dans une petite poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Réserver 
5. Pour servir le burger, étendre 1 cuillère à soupe de fromage ricotta sur le pain kaiser, et y déposer la boulette de veau. Ajouter un peu de la préparation oignon-ail et poivrer. Ajouter quelques feuilles de roquettes et une tranche de tomate, et ajouter l'autre moitié du pain kaiser préalablement tartinée avec le pesto de tomates séchées 

Bon appétit XO  

Fettucines aux crevettes

Votre sauce béchamel a des grumeaux? Elle n'épaissit pas? C'est finit ce temps-là! Voilà LA recette infaillible pour toujours réussir sa béchamel! Agrémentée de crevettes et servie sur des fettucines, c'est gagnant!

Ingrédients (3-4 portions): 

• 375g de fettucines
• Environ 1 tasse (ou plus, au goût) de crevettes cuites
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 branche de céleri, haché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de vin blanc 
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• une pincée de muscade
• parmesan râpé, au goût
• quelques feuilles de basilic (sur la photo, c'est du basilic mauve!) 
• sel et poivre 

Préparation: 

1. Faire cuire les fettucines en suivant les instructions sur l'emballage
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne 
3. Y faire revenir l'oignon et le céleri pendant quelques minutes  
4. Ajouter la farine et bien remuer avec un fouet. Faire cuire 1 minutes en brassant 
5. Ajouter le vin blanc et bien brasser avec un fouet 
6. Ajouter le lait, 1/2 tasse à la fois, en mélanger très bien avec le fouet entre chaque ajout. C'est de cette façon que votre sauce béchamel sera lisse et sans grumeaux 
7. Apporter doucement à ébullition, baisser le feu et brasser constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes) 
8. Retirer du feu et ajouter la muscade, sel, poivre et les crevettes. 
9. Servir la sauce sur des pâtes, en ajoutant un peu de parmesan râpé et du basilic

Bon appétit XO 

Lime and beanie au soleil: limonade aux petits fruits et fudge aux bananes

Le beau temps est ENFIN arrivé à Montréal! Les terrasses sont ouvertes, le soleil brille, et je n'ai même pas mis de manteau aujourd'hui. Je ca-po-te! 

Toute cette vitamine D m'a donné envie de vous proposer des recettes rafraîchissantes pour l'été qui se pointe le bout du nez. Elles sont faciles et amusantes, j'espère que ça vous plaira! 

Limonade rose aux petits fruits 

Ingrédients: 

• 1 tasse d'eau, à part
• 2/3 de tasse de sucre (ou plus, ou moins, selon vos goûts)
• 4 tasses d'eau froide
• 3 citrons 
• 1 petite orange 
• petits fruits congelés

Préparation:

1. À feu doux, faire chauffer 1 tasse d'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Réserver 
2. Pendant ce temps, presser les citrons et l'orange, et verser le jus dans un grand pichet 
3. Ajouter l'eau sucrée au jus d'agrumes, puis ajouter les 4 tasses d'eau froide
4. Réfrigérer pendant au moins 2 heures
5. Au moment de servir, ajouter quelques petits fruits congelés dans un verre (ils remplaceront vos glaçons, et donneront une belle couleur à votre limonade (et vous pourrez les manger à la fin!)), puis verser la limonade sur les fruits 
6. Déguster, idéalement sur le bord d'une piscine ;) 

Fudge maison aux bananes

Ingrédients (pour 10 petits fudges): 

• 1 paquet de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 boîte de lait de coco 
• 1 banane, coupées petits cubes
• Moule à popsicle et petits bâtons 

Préparation: 

1. À feu doux dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco 
2. Pendant ce temps, placer les pépites de chocolat dans un bol 
3. Verser doucement le lait de coco sur les pépites de chocolat, et laisser agir 5 minutes
4. Avec un fouet, bien mélanger le lait de coco et le chocolat. Vous obtiendrez une "ganache" 
5. Verser la préparation au chocolat dans les moules à popsicle, en les remplissant au 2/3 seulement
6. Dans chacun des moules, ajouter quelques morceaux de bananes. Ils se distribueront dans le chocolat 
7. Ajouter les petits bâtons, puis congeler pendant minimum 4 heures 

Bon appétit XO

Petits biscottis aux amandes et café

Les biscottis sont des petits biscuits italiens cuits 2 fois, ce qui leur procure une texture bien croquante. Je vous propose une recette de biscottis aux amandes et café, idéale pour le brunch ou l'heure du thé (inspirée une fois de plus par ce cher Ricardo)!

Ingrédients:

• 1 2/3 tasse de farine tout usage
• 3/4 de tasse de poudre d'amande
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• une pincée de sel
• 1 tasse d'amandes effilées 
• 1 cuillère à soupe d'espresso, refroidi 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 325F, et tapisser une plaque à biscuit avec du papier parchemin
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, la poudre à pâte et le sel. Réserver
3. Avec une mixette, crémer le beurre et le sucre
4. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse 
5. Ajouter le café espresso et mélanger
6. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois 
7. Ajouter les amandes effilées et mélanger la pâte
8. Couvrir la pâte de pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes
9. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 et former 4 rouleaux d'environ 10 pouces de long 
10. Déposer les rouleaux sur la plaque à biscuits et cuire pendant 30 minutes 
11. Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes
12. Avec un couteau à pain, couper les rouleaux en tronçons de 2 cm de large, et disposer les biscottis sur la même plaque à biscuit
13. Enfourner de nouveau pendant 15 minutes, en retournant les biscottis à mi-cuisson
14. Laisser refroidir et déguster!

Bon appétit XO 

Slowfood sunday: porc effiloché BBQ

Dimanche + pluie = recette lente au four. Voici ma recette de porc effiloché, économique et délicieuse. Excellent servi dans des petits pains kaiser, accompagné d'une salade de choux.

Ingrédients (6-8 portions): 

• 1 rôti d'épaule de porc d'environ 1 kg 
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées 
• 1 tasse de ketchup 
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de sirop d'érable 
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à table de poudre de chili
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1 cuillère à soupe de thym séché 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• petits pains kaiser
• sel et poivre 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 275F
2. Saler et poivrer le rôti de porc des deux côtés 
3. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive. 
4. Faire griller le rôti de porc, environ 3-5 minutes de chaque côté
5. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde, la sauce Worcestershire et les épices 
6. Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
7. Ajouter la sauce sur le porc, et bien racler le fond de la cocotte
8. Couvrir, et enfourner pendant 4 heures
9. Retirer la couenne du rôti et l'os. Effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes, et bien mélanger dans la sauce. Saler et poivrer 
10. Servir en sandwich dans un petit pain kaiser, accompagné de salade de choux

Bon appétit XO