Pain aux bananes, chocolat et okara d'amande

Hier, je vous ai présenté une recette de lait d'amandes maison. La fabrication de ce lait donne une pulpe d'amande, qu'on appelle okara. Cette pulpe peut être utilisée en pâtisserie afin de remplacer les oeufs, par exemple. Voici donc une recette de pain aux bananes qui utilise l'okara! 

Ingrédients:

• 3 bananes mûres en purée 
• 2 tasses de farine 
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'okara d'amandes 
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de yogourt grec nature 
• 1 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Beurrer un moule à pain, de 9 X 5 pouces
3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Réserver 
4. Mixer ensemble le sucre, le yogourt et l'huile végétale, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse 
5. Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et l'okara
6. Avec une cuillère à bois, ajouter les bananes en purée au mélange humide
7. Ajouter le mélange de farine au mélange humide et bien mélanger à l'aide de la cuillère de bois
8. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger 
9. Verser la pâte dans le moule à pain
10. Cuire au four 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus du pain craque légèrement et soit doré
11. Laisser refroidir complètement avant de trancher et déguster

Bon appétit XO 

Lait d'amande

Le lait d'amande (ou toute autre noix) est une excellente alternative au lait de vache. Le lait d'amande ne contient pas de gluten et a un délicieux goût végétal, frais, léger et légèrement sucré. Malheureusement, c'est assez cher en épicerie... Voici donc une recette pour le faire soi-même, à la maison! C'est plus économique, et on peut y ajouter les saveurs que l'on désire. Ici, j'ai ajouté du miel et de la vanille. 

La fabrication du lait d'amande génère une pulpe d'amandes, qui est communément appelée okara. Ce terme fait aussi référence à la pulpe de soja, résultat de la fabrication du lait de soja et du tofu. L'okara peut être ajouté à votre compost, mais il peut aussi être mangé! On peut l'utiliser pour faire des boulettes de burgers végétariens, ou encore comme ajout dans les pâtisseries (article à venir bientôt sur le sujet). 

Ingrédients (pour 4 tasses de lait):

• 1 1/2 tasse d'amande nature 
• 4 tasse d'eau filtrée 
• 2 cuillères à thé de miel
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille 

Préparation:

1. Dans un blender, mélanger les amandes avec l'eau, jusqu'à l'obtention d'un liquide blanchâtre
2. Ajouter le miel et l'extrait de vanille, et mélanger
3. Pour récupérer l'okara, passer le lait à travers un tamis fin
4. Récolter l'okara dans le tamis, et le mettre dans un plat hermétiquement fermé. L'okara se conservera 2 jours au frigo  
5. Le lait peut être conservé 5 jours, au frais 

Bon appétit XO 

Smoothie des matins pressés

Il y a des matins où on aimerait mieux rester couché.... comme aujourd'hui dans mon cas! Depuis le moment où je me suis levée, tout n'a été qu'une succession de maladresses, sauf mon smoothie! Il est parfait pour les matins pressés où on doit manger en se rendant à l'école ou au travail. J'ai acheté ce gobelet chez Starbucks, pour environ 15$. 

Ingrédients (pour 1 smoothie): 

• 5 fraises, coupées en 2 
• 1 tasse de pêches congelées 
• 1/4 de tasse de yogourt à la vanille 
• environ 1/4 de tasse d'eau (peut varier selon la consistance que vous voulez obtenir) 
• 1 petite feuille de menthe 

Préparation: 

1. Dans un blender, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Transférer dans un contenant à emporter, ou déguster tout de suite 

Bon appétit (et bon matin) XO 

Marinade pour poulet

Dans un précédent article, je vous expliquais comment je faisais la planification des repas afin de gagner temps, énergie et sous! Une autre façon de rentabiliser ses achats est d'acheter en plus grande quantité et de congeler ce que nous n'utilisons pas tout de suite. C'est ce que je fais avec plusieurs aliments comme les tournedos ou les poitrines de poulet. Le matin avant de partir au travail, je fais cette marinade (qui prend littéralement 2 minutes de mon temps), j'y mets les tournedos ou les poitrines de poulet et je laisse ça au frigo toute la journée. Le soir, il ne reste plus qu'à les faire cuire au four. 

Ingrédients (pour 6 à 8 tournedos, ou 3 à 4 poitrines):

• 1/2 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin 
• 1 cuillère à soupe de sauce soya 
• 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre  

Préparation: 

1. Dans un plat refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade 
2. Y ajouter les tournedos ou les poitrines de poulet et bien les enrober de la marinade 
3. Refermer, et placer au frigo toute une journée
4. Préchauffer le four à 375°F  
5. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les tournedos ou les poitrines environ 2 minutes de chaque côté
6. Placer le poulet dans un plat de Pyrex allant au four
7. Cuire le temps indiqué (entre 25 et 45 minutes, selon la grosseur de vos pièces de poulet) 

Bon appétit XO  

Courge spaghetti, sauce crémeuse aux légumes

Voici une belle recette de courge spaghetti, un substitut intéressant aux pâtes alimentaires! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 petite courge spaghetti 
• 1/2 botte d'asperges, coupées en tronçons 
• 1/2 tasse de bouquets de brocoli 
• 1 petit oignon jaune, haché
• 20 tomates cerises, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, hachées 
• 1/2 tasse de crème 15%, à cuisson
• Quelques morceaux de fromage de chèvre 
• sel et poivre 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation pour la cuisson de la courge spaghetti:

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Placer une feuille de papier d'aluminium sur une tôle à biscuit
3. Couper la courge spaghetti en deux, sur le sens de la longueur 
4. À l'aide d'un petit couteau et d'une cuillère, enlever les graines 
5. Badigeonner les deux moitiés de courge avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer 
6. Enfourner, face coupée vers le bas, pendant 20 minutes 
7. Retourner les courge, et cuire 20 minutes de plus 
8. Enlever la chair de la courge à la fourchette et la transférer dans un grand bol 

Préparation pour la garniture:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2. Faire revenir les oignons, brocoli et asperges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer
3. Ajouter les tomates et l'ail, et cuire encore 2 minutes. 
4. Ajouter la crème, cuire 2 minutes. Saler et poivrer. 
5. Ajouter la garniture dans le bol contenant la courge spaghetti et bien mélanger
6. Pour servir, ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre

Bon appétit XO

Gruau réfrigéré sans cuisson

On saute souvent le déjeuner par manque de temps, ou parce qu'on a tout simplement pas envie de manger tout de suite après s'être levé. Depuis quelques temps, je voyais sur Pinterest (ou comment procrastiner toute la journée...!!!) pleins de recette de Overnight oats, ou gruau réfrigéré sans cuisson. Ce qui est génial avec ce gruau, c'est qu'il se prépare en 2 minutes la veille, avant de vous coucher. À votre réveil, votre petit déjeuner est prêt et il ne vous reste que les garnitures à ajouter. Comme on fait cette recette dans un pot Masson, vous pouvez même apporter votre gruau au bureau pour le manger plus tard. J'ai testé une recette avec ce que j'avais sous la main, et ce matin, mon gruau est délicieux!

Ingrédients (pour une grosse portion): 

• 2/3 de tasse de flocons d'avoine 
• 2/3 de tasse de lait (lait de vache, ou lait d'amande, ou lait de coco, ou lait de soja) 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
• 1 cuillère à soupe de confiture de framboises (ou autre confiture)
• une poignée de céréales granola
• quelques fraises, coupées en morceaux (ou autres petits fruits)

Préparation la veille avant de vous coucher:

1. Dans un pot Masson, mélanger les flocons d'avoine, le lait, le sirop d'érable et la confiture
2. Refermer le pot Masson et placer au réfrigérateur toute la nuit

Préparation le matin:

1. Ajouter le granola et les fruits dans votre pot Masson et déguster! 

Bon apprit XO 

Confiture de framboises

Ma maman fait la meilleure confiture de framboises au monde... en grande partie parce qu'elle utilise des petites framboises qu'elle cueille elle-même! Ça goûte l'amour bord en bord! Je n'ai pas hérité de sa patience d'ange (oh non...) mais je peux quand même faire de la bonne confiture. Cette recette est simple et ne nécessite pas de thermomètre à bonbon. 

Ingrédients (pour 3 tasses):

• 3 tasses de framboises fraîches ou surgelées (si surgelées, les laisser dégeler à température pièce)
• 1 tasse de cassonade 
• 1 sachet de gélatine (style Knox)

Préparation pour la purée de framboises: 

1. Dans un chaudron, faire chauffer à feu moyen les framboises jusqu'à ce qu'elles se défassent facilement 
2. Éteindre le feu, et passer les framboises au pied mélangeur.
3. Vous pouvez congeler cette purée de framboises pour l'utiliser plus tard ou pour en faire un coulis en la passant simplement dans un tamis 

Préparation pour la confiture:

1. Dans un chaudron, faire chauffer 3 tasses de purée de framboises
2. À frémissement, ajouter la cassonade et bien mélanger avec un fouet
3. Ajouter le sachet de gélatine en le saupoudrant uniformément
4. Mélanger vigoureusement avec un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux 
5. Amener à ébullition, puis baisser le feu à doux-moyen 
6. Brasser sans arrêt pendant 6-7 minutes 
7. Retirer du feu, puis verser la confiture dans des petits pots en verre 
8. Laisser tempérer puis conserver au frigo (2-3 semaines) ou au congélateur

Bon appétit XO 

Grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés

Les soupers aux grilled cheese avec une bonne soupe chaude me rappellent les soirées d'étude avec mon amie Bernice. C'est vite fait, réconfortant et ça demande peu d'ingrédients. Comme je me sentais fancy paresseuse ce soir, je me suis fait un grilled cheese avec pommes et oignons caramélisés.

Ingrédients (pour 2 grilled cheese):

• 4 tranches de pain multigrain 
• 1 oignon, en fines tranches
• 8 tranches de cheddar fort 
• 1/2 pomme verte coupée en fines tranches 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et y ajouter l'oignon
2. Faire revenir à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes
3. Ajouter le sirop d'érable, et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à légère caramélisation des oignons 
4. Pendant ce temps, disposer 4 tranches de cheddar fort sur deux des tranches de pain 
5. Disposer la moitié des oignons caramélisés sur chacune des tranches de pain garnie de fromage 
6. Ajouter la moitié de fines tranches de pommes sur chacune des tranches de pain
7. Refermer le sandwich avec les deux autres tranches de pain
8. Beurrer légèrement les faces extérieures des deux tranches de pain de chacun des sandwich
9. Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire griller le sandwich (en processus de devenir un grilled cheese hihi) en le pressant bien (j'utilise une spatule pour appuyer dessus) environ 2-3 minutes de chaque côté 
10. Couper le grilled cheese en deux et déguster 

Bon appétit XO 

Gâteau au fromage, version légère

J'adore le fromage, et j'aime beaucoup le sucré. Un gâteau au fromage pour moi, c'est pas mal le top des desserts. Question de ne pas me sentir trop coupable, voici une version. Moins riche, sans sucre artificiel, sans cuisson, pourquoi s'en priver? 

Ingrédients (pour 8 portions):

• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
• le jus d'une demie lime
• 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille ou nature
• 1/3 de tasse de sirop d'érable 
• petits fruits, pour la décoration 

Préparation:

• Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le miel
• Dans une assiette à tarte, bien presser le mélange de chapelure afin de former une croûte, et réfrigérer
• Fouetter ensemble le fromage à la crème, le yogourt, le sirop d'érable et le jus de lime jusqu'à consistance lisse et homogène
• Répartir le mélange de fromage à la crème sur la croûte de biscuits Graham
• Recouvrir le gâteau d'une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 1 heure
• Réfrigérer pendant 1 heure, et servir 

Bon appétit XO 

Lime & Beanie en voyage: les déjeuners de Toronto

Ma meilleure amie, Marie-Ève, habite à Toronto depuis 1 an et demi. J'ai été passer la fin de semaine avec elle et sa soeur (et grande amie aussi!) Marie-Michèle. J'ai découvert les quartiers industriels, urbains et charmants de cette grande ville (surtout le Liberty Village), ainsi que deux bonnes adresses si vous avez envie d'un (excellent) déjeuner qui sort de l'ordinaire. 

25 Liberty

25 Liberty St.
Toronto

Site web: http://25liberty.ca

C'est à cet endroit que j'ai mangé, définitivement, dans mon top 3 des meilleurs oeufs bénédictines. Présentés de façon originale, ces oeufs bénédictines sont servis sur des pommes de terre au lieu d'un traditionnel muffin anglais. L'endroit, confortable et chic, est décoré avec goût. 

School

70 Fraser Avenue in Liberty Village,

Toronto

Site web: http://www.schooltoronto.com

Ce restaurant aux allures de bibliothèque est tout à fait charmant et plus relax. La cuisine à aire ouverte nous permet d'apprécier le travail des cuisiniers (tout aussi charmants!). J'y ai mangé une poutine déjeuner aux poireaux, accompagnée d'un confit de tomates et d'un oeuf au plat. À découvrir! Seul petit bémol, on ne peut pas acheter leurs jolies tasses à café... 

Et vous, quelle est votre meilleure adresse pour déjeuner? 

Bon appétit XO 

Carrés énergie sans cuisson

Dimanche dernier, mon copain et moi sommes allés faire une randonnée en raquettes à Saint-Adolphe-d'Howard.  Au début, on croyait que cette randonnée allait durer 1 heure, tout au plus. Finalement, on a fait toutes sortes de petits détours, et notre randonnée a plutôt duré 3 heures... Je me suis dit que j'aurais peut-être dû nous apporter des barres tendres ou des fruits. C'est comme ça que m'est venue l'idée de cette recette de carrés énergie sans cuisson. Ces bouchées se congèlent facilement et sont délicieuses! Idéales avant un entraînement, ou pour glisser dans la boîte à lunch. 

Ingrédients (pour 12 carrés):

• 1/4 tasse de chocolat noir
• 1/4 de tasse de chocolat blanc
• 1/2 tasse de beurre d'arachides 
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 banane écrasée 
• 1 tasse de flocons d'avoine ou multigrains à cuisson rapide

Préparation:

1. Préparer un moule à pain en le recouvrant de papier parchemin 
2. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide et le sirop d'érable
3. Retirer du feu, puis ajouter la banane. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse 
4. Ajouter les flocons d'avoine ou multigrains et bien mélanger avec une cuillère de bois 
5. Transvider le mélange dans le moule à pain et bien presser 
6. Réfrigérer pendant 3-4 heures, démouler les carrés en soulevant le papier parchemin puis couper en 12 morceaux. 
7. Pour conserver leur fraîcheur, je les emballe dans du cellophane

Bon appétit XO 

Voici quelques clichés de notre randonnée :) 

Pâté "mexicain"

Comme je vous le disais dans mon billet Un peu d'organisation, je profite souvent de mes journées de congé pour planifier quelques repas à l'avance. C'est exactement ce que j'ai fait aujourd'hui, en préparant des pâtés "mexicains" que j'ai fait congeler. Je vous présente donc ma recette, fortement influencée par celle de ma Maman :) 

Ingrédients:

• 2 abaisses de pâte à tarte 
• huile d'olive
• 1 lb de veau haché (ou boeuf)
• 1 petit oignon haché
• 1/2 poivron rouge, en dés 
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1/4 de tasse de relish
• 2 cuillère à soupe de sauce hoisin 
• 1 cuillère à thé de poudre de Chili
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1/3 de tasse de cheddar fort râpé (ou mozzarella) 
• Sel et poivre 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 425 F
2. Dans une casserole, faire revenir le veau haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée 
3. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et faire cuire environ 5 minutes
4. Ajouter les épices et faire cuire 1 minute
5. Hors du feu, ajouter le ketchup, la relish et la sauce hoisin. Bien mélanger. Saler et poivrer 
6. Placer une des abaisses de pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre
7. Ajouter le mélange de veau haché dans la croûte à tarte
8. Parsemer le mélange de veau haché du fromage râpé
9. Placer la seconde abaisse de pâte à tarte sur le dessus, en scellant bien les côté et en laissant un petit trou au centre du pâté
10. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée 
11. À servir avec une salade verte 

Bon appétit XO