Potage à la courbe butternut

L'automne, c'est le retour des bons potages réconfortants! Installez-vous avec un bol de ce potage et un bouquin, emmitouflé dans une grosse doudou :) 

Ingrédients (6-8 portions):

1. 1 courge butternut, coupée en 2 sur le sens de la longueur, et vidée de ses graines 
2. 2 patates douces, épluchées et coupées en dés 
3. 1 oignon, haché 
4. 7 tasses de bouillon de légumes  
5. 4 cuillère à soupe d'huile d'olive 
6. 1 cuillère à soupe de romarin frais
7. 1 bonne pincée de muscade 
8. 1 cuillère à thé de carry 
9. sel et poivre  

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F 
2. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, badigeonner chaque moitié de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four, face contre la plaque, pendant environ 45 minutes où jusqu'à ce que la courge soit très tendre. Enlever la chaire de la courge et réserver 
3. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et les cubes de patates douces dans le reste de l'huile d'olive 
4. Ajouter la chaire de courge butternut, le bouillon de légumes, les herbes et les épices. Bien mélanger. Saler et poivrer 
5. Cuire, à feu doux et couvert, environ 1h. Les patates douces doivent être très tendre 
6. Laisser refroidir le potage, et le mélanger avec un pied mélangeur ou au robot culinaire afin d'obtenir une texture lisse et homogène
7. Servir tel quel, ou avec un filet de crème 

Bon appétit XO 

Tarte à la citrouille et aux épices

La tarte à la citrouille, c'est un classique de l'automne! La température fraîche et la grisaille ont eu raison de moi et je n'ai pas pu m'empêcher d'en cuisiner une... mais en version allégée, pleine de saveurs mais sans culpabilité :) Essayez-la, vous serez surpris du résultat ! 

Ingrédients (pour 1 tarte):

• 1 abaisse de tarte (du commerce ou faite maison)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 tasse de lait d'amande non sucré 
• 1 3/4 tasse de purée de citrouille (du commerce ou faite maison)
• 1 cuillère à thé de cannelle 
• 1/2 cuillère à thé de muscade

Préparation:

1. Préchauffer le four à 450F 
2. Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble l'oeuf, le sucre, le lait d'amande, la purée de citrouille, le sel et les épices, jusqu'à consistence homogène 
3. Verser dans l'abaisse de tarte 
4. Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 350F et cuire pour 1 heure. 
5. Laisser refroidir et servir seule, ou accompagnée de crème fouettée 

Bon appétit XO 

 

Rouleaux de printemps et sauce au sésame

Une recette toute en fraîcheur de rouleaux de printemps au tofu mariné, servis avec une sauce au sésame de type "wafu" maison. Les quantités sont très approximatives, car vous mettez ce que vous désirez dans vos rouleaux de printemps. L'important est de ne pas trop les remplir, pour pouvoir les rouler facilement. 

Ingrédients (pour les rouleaux): 

• Feuilles de riz 
• Vermicelles de riz, cuits et refroidis 
• Concombre, coupé en juliennes
• Carotte, coupée en juliennes 
• 1 poire, coupée en juliennes 
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre 
• 1 bloc de tofu ferme 
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 3 cuillère à soupe de sauce soya
• 3 cuillère à soupe de sauce Hoisin
• Sel et poivre 

Ingrédients (pour la sauce): 

• 2/3 tasse de mayonnaise 
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soya 

Préparation:  

1. À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver 
2. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soya, la sauce Hoisin et le sel et le poivre. Y mélanger le tofu, préalablement coupé en bâtonnets. Laisser mariner au frigo au moins 30 minutes 
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les bâtonnets de tofu. Réserver  
4. Préparer un bol d'eau tiède et un linge à vaisselle humide étendu sur une surface plane 
5. Tremper une feuille de riz dans le bol d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle soit bien souple 
6. Étendre la feuille de riz sur le linge à vaisselle humide 
7. Dans le premier tier de la feuille de riz, disposer un peu de vermicelle de riz. Ajouter 2 petits bâtonnets de tofu, quelques juliennes de concombre, de carottes et de poivre. Terminer avec quelques feuilles d'herbes. Vos ingrédients doivent être disposés de façon à ce qu'il reste environ 1 pouce de libre de chaque côté 
8. Rouler votre rouleau! Pour se faire, rabattez les côtés de la feuille de riz sur les ingrédients, de façon à former un grand rectangle. Rabattez le bas de la feuille de riz sur vos ingrédients, puis roulez le rouleau. Vous pouvez regarder la vidéo tutoriel pour vous aider
9. Servir les rouleaux avec la sauce au sésame. Vous pouvez facilement varier les ingrédients selon vos préférences personnelles :) 

Bon appétit! XO

Galettes à l'avoine, bleuets et chocolat blanc

C'est une journée de pluie aujourd'hui à Montréal. J'en ai profité pour passer l'après-midi aux fourneaux, à préparer des plats pour la semaine qui s'annonce chargée. J'ai donc préparé des galettes à l'avoine, un équilibre entre santé et décadence :) 

Ingrédients (pour 8 galettes):

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 de gruau cuisson rapide 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 3/4 tasse de cassonade 
• 1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1/4 de tasse d'huile de canola 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1 oeuf 
• 1/3 de tasse de bleuets (frais ou décongelés dont vous aurez enlevé le surplus d'eau)
• 1/3 de tasse de pépites de chocolat au lait 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375F, et recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude 
3. Dans un autre bol avec une mixette, crémer le beurre, la cassonade, la compote, l'huile et la vanille. Ajouter l'oeuf et mélanger 
4. Avec une cuillère en bois, ajouter délicatement les bleuets et le chocolat blanc
5. Diviser la pâte en 8 galettes et les disposer sur les deux plaques. Les galettes doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur 
6. Cuire au four 15 minutes, et termine quelques minutes à Broil jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées 

Bon appétit XO 

Couscous aux légumes et poisson

J'aime beaucoup les plats originaires d'Afrique du Nord, je trouve que les épices et les saveurs y sont toujours divines. J'essaie de les reproduire chez-moi, et je dois avouer que je suis plutôt fière du résultat de cette recette, grandement inspirée du couscous au poisson de ce cher Ricardo (lien de la recette originale ICI). J'y ai quand même modifié quelques éléments, question de personnaliser la recette. Vous pourriez également omettre le poisson pour en faire un plat complètement végétarien. 

Ingrédients (4-6 portions):

• 675g de morue, coupée en cubes 
• 1 courgette, coupée en dés 
• 1 poivron orange, coupé en dés 
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, coupées en très petits dés 
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 cuillère à thé de cari 
• 1 cuillère à thé de paprika fumé doux 
• 1 pincée de flocons de piment 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 
• 2 tasses de bouillon de légume
• le jus d'un demi citron 
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1 1/2 tasse de couscous moyen, sec 
• 1/3 de tasse d'huile d'olive 
• 1 petite noix de beurre  
• persil et ciboulette, au goût
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans un wok, faire chauffer le beurre avec la moitié de l'huile et y faire griller les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette
2. Dans le même wok, ajouter le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon, le poivron et les carottes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les épices et remuer pendant 2 minutes
3. Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomate, le miel et le jus de citron. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon, les pois chiches et les raisins. Laisser mijoter 2 minutes 
4. Retirer le wok hors du feu, puis ajouter le couscous et le poisson. Couvrir et attendre 5 minutes 
5. Servir avec un quartier de jus de citron et les herbes fraîches 

Bon appétit XO 

  

Pesto de kale et basilic

Avec l'aide de ma charmante voisine Anne et de mon copain Pascal, nous avons cette année aménagé un jardin collectif sur une portion de terrain inutilisée de l'immeuble de condominiums où nous habitons. Nous nous occupons du potager et distribuons les récoltes parmi les copropriétaires. C'est une façon agréable de s'approprier l'espace, de le rendre utile et de créer de beaux liens avec nos voisins! 

J'ai planté du kale, une espèce de choux frisé qui peut être consommé cru, cuit et même en smoothie. Nous en avons beaucoup (vraiment beaucoup...!) et j'étais à court d'idée sur comment l'apprêter. J'ai trouvé en fouillant sur le web qu'on pouvait en faire un pesto, et je me suis dit que j'allais tenté l'expérience! Vous pouvez l'utiliser sur des pâtes, ou encore comme tartinade à sandwich. C'est vraiment excellent, et j'espère que vous oserez le kale ! :) 

Ingrédients:

• Environ 6-7 feuilles de kale (sans la tige) 
• 1 tasse de feuilles de basilic 
• 1/2 tasse de noix (j'ai utilisé des noix de cajou)
• 1/4 de tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail  
• Environ 1/2 tasse d'huile d'olive (à ajuster selon la texture désirée) 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un robot culinaire, mélanger le kale, le basilic, les noix, l'ail et le parmesan jusqu'à consistance granuleuse 
2. Ajouter en filet, le robot en marche, l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer 
3. Le pesto se conserve quelques jours au frigo et peut être congelé 

En prime, une photo d'une partie de notre superbe potager! 

Bon appétit XO 

Salade d'orzo à la grecque

Qui dit été, dit BBQ ou pique-nique. Cette salade d'orzo sera parfaite en accompagnement de grillades, et aussi une alternative intéressante si vous organisez un pique-nique potluck où tout le monde apporte quelque chose. Si vous habitez à Montréal, je vous conseille fortement d'aller acheter votre fromage feta chez Esposito, et de commander le feta double-crème. C'est le meilleur, selon mon humble avis!

Ingrédients (pour un bon plat à partager!): 

• Un paquet de 500g d'orzo 
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré 
• 1 poivron rouge, coupé en dés 
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 échalote française, coupée en petits dés 
• 2 oignons verts, hachés finement 
• environ 20 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse d'olives, hachées 
• 1 tasse de fromage fêta, émietté
• ciboulette fraîche hachée, au goût 
• quelques feuilles de menthe, hachées  
• 1/3 de tasse d'huile d'olive 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le bouillon de légumes et faire cuire l'orzo selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir l'orzo et réserver 
2. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer 
3. Dans le même saladier, ajouter tous les légumes et les herbes. Ajouter l'orzo 
4. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement 

Bon appétit XO 

Une autre playlist pour vous motiver

Je vous ai concocté une autre petite playlist pour courir, ou vous entraîner :) J'espère qu'elle vous gardera motivéE !!! 

En écoute libre sur 8 tracks juste ICI

1. Desire, de Years & Years
2. Intro, de The xx
3. Lean on, de Major Lazer ft MO & DJ Snake
4. Take Shelter, de Years & Years
5. Paradis City, de Jean Leloup
6. Pharaohs, de SUBTRK feat Roses Gabor
7. Take a walk, de Passion Pit
8. P.H.A.T.W.A (Alphabet Boys), de The Narcicyst
9. Wisdom, de Mother Mother
10. Can't Feel My Face, de The Weeknd  

Bonne course ! XO 

Salade d'été au poulet grillé et petits fruits, vinaigrette à la mangue

Températures chaudes et salades, c'est un mix gagnant en été! Voici une recette de salade repas fruitée, idéale pour les canicules à venir. 

Ingrédients (pour 1 personne):

Pour la salade: 

• 2 tasses de salade 
• 2/3 de tasse de poulet cuit (j'ai utilisé un restant de poulet portugais)
• 1/4 de tasse de framboises
• 1/4 de tasse de fraises, coupées en 2 
• une poignée de noix de cajou 
• 5-6 tomates cerises, coupées en 2 
• 2 oignons verts, hachés finement

Pour la vinaigrette:

• 1/4 de mangue, coupée en cubes
• 1/2 de tasse d'huile de canola 
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse 
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients pour la salade 
3. Parsemer de vinaigrette. Le reste de la vinaigrette peut se conserver au frigo pendant quelques jours 

Bon appétit XO 

S'entraîner le matin: des petits trucs!

Je suis matinale de nature. Je me lève vers 8h30 max la fin de semaine. Courir le matin était donc un choix naturel, même si me lever à 5h n'est pas toujours facile! Il faut une petite dose d'extra de discipline pour s'entraîner le matin, mais je me suis aperçue que j'étais bien plus performante que lorsque je cours le soir, par exemple. J'ai aussi plus d'énergie tout au long de ma journée. Voici donc des petits trucs pour au moins essayer d'inclure un entraînement matinal dans votre routine :) 

Mes 8 trucs:

1) Préparer vos vêtements et accessoires d'entraînement la veille, et habillez-vous dès que votre réveil sonne 

2) Prenez 20-30 minutes à votre réveil pour préparer ce dont vous aurez besoin pour votre journée de travail (je prépare toujours mon sac et mon lunch tout en m'enfilant 1-2 bons cafés) avant de sortir vous entraîner 

3) Couchez-vous plus tôt! 

4) Gardez votre playlist préférée pour les matins d'entraînement, question de bien vous motiver!

5) Interdisez-vous le snooze

6) Buvez un grand verre d'eau froide au réveil

7) Favorisez un entraînement à la maison pour ne pas que le transport vous décourage. Pour ma part, mes matins d'entraînement sont toujours constitués d'une course et petite séance d'étirement. Je garde le gym pour les jours où je m'entraîne en fin de journée

8) Récompensez-vous par un bon petit déjeuner après l'effort! Pour ma part, je cours à jeun le matin, car c'est comme ça que je suis le plus performante. Je me fais un bon smoothie en revenant :) 

Bon entraînement XO 

Salade de quinoa aux pommes et raisins

Parce qu'on a jamais assez de recettes de quinoa... Le quinoa est une pseudo-céréale sans gluten (idéale pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque) et riche en fer et en protéines. Il est cependant important de rincer votre quinoa avant la cuisson, afin d'évacuer la saponine qui le recouvre et qui donne un goût amer. 

Ingrédients (4 portions):

• 1 1/2 tasse de quinoa deux couleurs
• 1 tasse de jus de pommes
• 1/2 tasse de bouillon de légumes 
• 1 branche de céleri 
• 2 oignons verts, hachés 
• 1 pomme, coupées en dés 
• 1 tasse de mini bocconccinis
• 1/2 tasse de raisins secs Sultana 
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole, faire cuire le quinoa avec le jus de pomme et le bouillon de légumes à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir à température pièce. Réserver 
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'agave et la moutarde Dijon. Bien mélanger la vinaigrette et saler et poivrer. Réserver
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec les légumes, la pomme, les raisins secs, les bocconccinis et la vinaigrette. Saler et poivrer 

Bon appétit XO 

Cours de yoga gratuits

Hier, j'ai écrit mon premier petit article concernant mon nouveau mode de vie. J'espère que cela vous a plu :). Dans le même ordre d'idée, je partage avec vous une découverte que j'ai fait récemment: des cours de yoga, gratuits et accessibles aux débutants, en ligne! Le site internet Do Yoga With Me est vraiment génial! Vous pouvez avoir accès gratuitement à des cours de yoga complet selon votre niveau, à des tutoriels sur les poses ainsi qu'à des programmes complets de quelques semaines. Pour les programmes, vous pouvez les télécharger en échange d'une contribution volontaire de votre part, selon vos moyens. Vous pouvez également faire un don à l'organisme afin d'encourager leur mission de démystifier le yoga et de le rendre accessible à tous et à toutes!

Pour ma part, j'ai 0 souplesse et j'ai décidé de faire des courtes séances de yoga quelques fois par semaine afin d'améliorer cette lacune. Ces quelques minutes me permettent également de laisser aller le stress de la journée et les frustrations ou inquiétudes qui viennent de pair avec mon travail. J'aime particulièrement la séance After Work Revitalizer II.

- Pour visiter le site, c'est ICI

- Pour avoir des jolis pantalons de yoga de sirène, c'est ICI (et c'est une compagnie québécoise!) 

- Pour essayer la courte séance de yoga que j'aime bien faire après le travail: à vos tapis! 

 Bon entraînement XO 

Une petite playlist pour s'entraîner

Depuis janvier 2015, j'ai fait de gros changements dans ma vie. J'ai changé mon alimentation et j'ai commence à m'entraîner au gym 3 fois par semaine, puis à la course. J'ai fait ma première vraie course de 5km en mars à San Diego, en Californie, et depuis j'ai la piqûre. Je suis encore loin d'être une athlète accomplie, mais j'ai tout de même quelques petits trucs suite à ces premiers mois de course. Une bonne liste de musique, entre autre, améliore mes performances et me motive pendant l'entraînement! Même si ce post est bien différent de mes recettes habituelles, j'ai pensé vous partager une de mes playlists de course et d'entraînement. Je l'ai mis sur le site 8 tracks, et je vous écris également les titres si vous désirez les acheter sur iTunes. 

Lien vers 8tracks (en écoute gratuite) ICI 

Liste des chansons: 

1. King, de Years & Years 
2. Outside, de Calvin Harris feat Ellie Goulding
3. See you again, de Wiz Khalifa feat Charlie Puth
4. Hey Mama, de David Guetta feat Nicki Minaj et Afrojack
5. GDFR, de Flo Rida
6. Know Yourself, de Drake
7. Odessa, de Caribou
8. Lovers' Carvings, de Bibio (pour finir en douceur!)

Aimez-vous ce genre de post? 

Bon entraînement XO 

Croquettes de poulet maison

Les croquettes de poulet, c'est un met gagnant pour les enfants ou pour les soirs pressés. Ce qui est dommage c'est qu'elles sont frites, et pas très santé... Voici une alternative vraiment délicieuse, sans friture :) Plus d'excuses pour aller en acheter chez McDo! 

Ingrédients (pour 4 portions, mais les quantités sont assez approximatives!):

• 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux d'environ 1 pouce carré
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse d'eau
• Environ 3/4 de tasse de farine 
• Environ 1 tasse de chapelure panko 
• Sel et poivre 

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 375F 
2. Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Réserver
3. Dans une autre assiette creuse, déposer la chapelure. Réserver
4. Dans un bol, fouetter l'oeuf avec l'eau. Réserver
5. Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure panko
6. Déposer le morceau de poulet sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier d'aluminium légèrement huilé
7. Répéter les étapes 5 et 6 pour tous les morceaux de poulet
8. Cuire au four 20 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson
9. Vous pourriez congeler ces croquettes facilement :) 

Bon appétit XO 

Haricots verts d'accompagnement

J'essaie de réduire ma consommation de féculents et le soir, avec un poisson ou une viande grillée, j'aime bien avoir des légumes en accompagnement. Par contre, on est vite blasé de se faire des petites carottes ou brocoli vapeur... Voici donc une recette vraiment facile de haricots verts d'accompagnement, cuits à la perfection!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Environ 400g de haricots verts équeutés 
• 10 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de beurre 
• sel et poivre, au goût 

Préparation:

1. Dans une poêle profonde style wok, cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés 
2. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes. Saler et poivrer 
3. Ajouter les haricots verts et bien mélanger 
4. Ajouter la tasse d'eau, bien mélanger et laisser évaporer presque complètement 
5. Lorsqu'il reste une petite quantité d'eau, ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Saler et poivrer  
6. Comme par magie, les haricots seront cuits juste à point! Servir en accompagnement ou même froid, en salade

Bon appétit XO 

 

Bol dragon avec tofu grillé

Mes excuses pour mon absence prolongée du blog! La vie m'a tenue bien occupée dernièrement, mais je n'ai pas arrêté de cuisiner des nouvelles recettes pour le blog :) 

J'espère me faire pardonner avec cette recette fraîche et colorée pour l'été qui arrive. Le bol Dragon peut être dégusté à Montréal au restaurant végétarien Aux Vivres. On peut cependant le recréer à la maison, avec des garnitures à notre choix. Le principe du bol Dragon est d'avoir des protéines d'origine végétale et/ou des céréales complètes (riz, quinoa, vermicelles...), une montagne de légumes et une sauce. La sauce du Aux Vivres est faite à partir de levure nutritionnelle et est délicieuse. Je n'en avais pas sous la main, donc j'ai opté pour une sauce aux arachides de Ricardo, que vous pourriez aisément utiliser dans un sauté ou avec des rouleaux de printemps. 

Ingrédients (pour 2 bols):

• Vermicelles de riz (la quantité dépend de votre appétit!)
• 1/2 concombre anglais, coupé en juliennes
• 1 carotte moyenne, râpée 
• 2 oignons verts, hachés finement 
• 1 poivron rouge, coupé en juliennes
• Coriandre, au goût 

Pour le tofu grillé:

• un paquet de tofu extra-ferme, bien séché, et coupé en triangle de 1 cm d'épaisseur
• 1/3 de tasse de sauce chili 
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à thé de sauce aux piments 
• 1 cuillère à soupe de miel 

Préparation:

Pour le tofu grillé:

1. Mélanger la sauce chili, l'ail, la sauce aux piments et le miel dans une casserole. Apporter à ébullition en mélangeant, fermer le feu puis réserver. 
2. Tremper les triangles de tofu dans la sauce
3. Dans une poêle anti adhésive, faire griller les triangles de tofu environ 2 minutes de chaque côté. Réserver 

Pour le bol Dragon: 

1. Cuire les vermicelles selon les indications sur l'emballage. Bien rincer à l'eau froide puis réserver 
2. Faire la sauce aux arachides (lien plus haut) puis réserver
3. Dans un bol, ajouter des vermicelles de riz
4. Ajouter les légumes coupés puis la coriandre 
5. Ajouter les triangles de tofu grillé et accompagner de la sauce aux arachides 

Bon appétit XO 

  

Gruau de chia au lait de coco et pitaya

Le gruau sans cuisson, c'est un peu ma découverte de 2014. J'en fais souvent, parce que ça se prépare rapidement la veille et que c'est délicieux :). Vous trouverez une multitude de recettes sur Internet, et je me suis inspirée de plusieurs pour créer celle-ci. Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une recette ici. La recette ci-bas contient des graines de chia, un superaliment riche en fibre et en oméga-3. Ce qui est bien avec la graine de chia, c'est qu'on a pas besoin de la broyer (comme la graine de lin, par exemple) pour en retirer tous les bienfaits. Elle absorbe aussi les liquides, ce qui donne une texture crémeuse et onctueuse. Le pitaya, ou fruit du Dragon, est souvent disponible l'hiver dans les supermarchés (j'en ai trouvé au Super C près de chez-moi) ou dans les épiceries asiatiques. C'est un fruit magnifique et coloré, de la même famille que les cactus. Le pitaya est également riche en antioxydants. 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette, pour vous préparer quelques déjeuners à l'avance. 

Ingrédients (pour 1 portion):

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia entières
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à thé de sirop d'érable (ou au goût)
• 2 fraises, coupées en morceaux
• 1/3 de pitaya, pelé et coupé en morceaux 

Préparation:

1. La veille, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia et le lait de coco dans un contenant hermétique. Réfrigérer toute une nuit
2. Le lendemain matin, ajouter le sirop d'érable et les fruits 

Bon appétit XO 

Salade taco

Cette salade taco, inspirée de la recette de Ricardo, est une version plus saine que le taco original, et tout aussi savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petites tortillas de blé entier
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de poudre d'ail
• 454g de boeuf haché extra-maigre (vous pourriez aussi utiliser du faux viande haché pour un plat végétarien)
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousses d'ail, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à thé de poudre de chill
• 1 cuillère à thé de paprika fumé 
• 1 tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de maïs en grain 
• quelques feuilles de laitue Boston 
• 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar fort)
• crème sûre, pour servir
• sel et poivre 

Préparation:

Pour les chips de tortillas

1. Préchauffer le four à 375F
2. Couper les tortillas en 6 pointes, et les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin
3. badigeonner les pointes tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter un soupçon de poudre d'ail. Saler et poivrer
4. Cuire au four 9 minutes puis laisser reposer

Pour la garniture au boeuf

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et le boeuf dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2. Lorsque le boeuf est cuit, ajouter le paprika, la poudre de Chili, le ketchup, le maïs et les dés de tomates (conserver quelques dés pour la présentation). Saler et poivrer, faire revenir quelques minutes puis retirer du feu. Réserver
3. Dans une assiette creuse, déchiqueter quelques feuilles de laitue Boston, puis disposer un quart de la préparation au boeuf. 
4. Parsemer de fromage râpé et de dés de tomates. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sûre

Bon appétit XO 

Macaroni au fromage et à la courge, version "clean eating"

Si vous passez comme moi trop un peu de temps sur Pinterest pour des inspirations culinaires, vous avez probablement vu passer toutes sortes de recettes ayant l'appellation clean eating. Le clean eating n'est pas un régime, c'est plutôt un courant prônant l'alimentation simple et naturel. N'importe qui peut modifier ses habitudes alimentaires, relativement facilement, pour devenir un adepte du clean eating. 

En voici les 5 principales caractéristiques:

1) Réduire la consommation d'additifs alimentaires (qui contiennent substituts de sucres, sulfites, sirop de maïs, MSG, etc)

2)Réduire la consommation d'aliments transformés par l'industrie

3)Diminuer notre consommation de pesticides en privilégiant une alimentation bio (pour choisir judicieusement vos fruits et légumes bio, je vous invite à consulter ce site, qui vous présente une liste des fruits et légumes les plus contaminés)

4)Diminuer notre exposition à des contaminants, comme le bisphénol-A ou les métaux lourds, en évitant les contenants de plastique et en consommant des poissons peu contaminés 

5)Diminuer notre consommation d'alcool 

Ce qui est bien avec ce style de vie, c'est sa flexibilité (on vire pas fou avec ça hein...!) et le fait qu'on peut transformer nos recettes classiques facilement. Dans cet esprit, voici une recette de macaroni au fromage version clean eating

Ingrédients (pour 4 portions):

• 2 tasses de macaroni de blé entier
• 1 1/2 tasses de fromage (j'ai utilisé du cheddar fort)
• 1/3 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1/3 tasse de purée de courge butternut (faite maison, j'ai utilisé le reste pour faire un potage)
• 2 tasses d'épinards 
• 1/2 oignon, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de chapelure 
• un peu d'huile d'olive

Préparation:

1. Faire cuire les macaronis selon les instructions. Réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Placer les épinards dans le fond de la passoire et égoutter les pâtes par dessus. Réserver 
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver 
3. Dans la casserole ayant servi à cuire les macaroni, mélanger les macaronis et les épinards, les oignons, le yogourt, la purée de courge et le fromage. Bien mélanger à feu doux, pour faire fondre le fromage
4. Servir et saupoudrer d'un peu de chapelure

Le yogourt et la purée de courge apportent une texture crémeuse très agréable :) Vous ne serez pas déçus! 

Bon appétit XO 

P.S. Si vous voulez plus d'informations sur le clean eating, cliquez ICI

Salade césar légère

La salade césar, elle n'a que le nom "salade" de santé! La sauce qu'elle contient, en plus du bacon, font de ce plat un menu riche en saveur, mais aussi riche en calories! Je vous propose une version légère qui n'a rien, mais rien à envier à la "vraie" salade césar. J'espère que vous l'aimerez :) 

Ingrédients (pour 4 personnes, en repas principal):

• 2 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin (ou sauce BBQ)
• Croûtons multigrain, au goût (j'en ai mis 2 bonnes poignées) 
• 1/2 avocat, coupé en dés
• 1/4 de tasse d'oignon rouge haché 
• 8 tasses de laitue romaine ou laitue frisée
• un peu de parmesan 

Pour la sauce

• 1/3 tasse de yogourt grec nature (j'ai utilisé du Liberté 0%)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 2 petites gousses d'ail, hachées finement 
• 1/3 de tasse de parmesan 
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Badigeonner le poulet avec la sauce hoisin ou la sauce BBQ. Saler et poivrer
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le poulet légèrement. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium 
4. Cuire le poulet au four pendant 15-25 minutes, selon la grosseur des poitrines. Couper en fine lanière et réserver 
5. Dans un saladier, mélanger la laitue, l'avocat, l'oignon et les croûtons 
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise
7. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger 
8. Servir la salade dans une assiette creuse, placer les morceaux de poitrines de poulet sur le dessus et parsemer de fromage parmesan et de poivre au moulin.

Bon appétit ! XO 

Salade de quinoa

Les fêtes sont terminées, et j'espère que vous avez profité de ces moments en famille et avec vos amis. Le mois de janvier, c'est souvent synonyme de résolutions pour la nouvelle année, et peut-être que manger plus sainement est un de vos objectifs! Voici une bonne recette qui peut servir d'accompagnement, ou encore de lunch pour l'école ou le travail. 

Bonne année 2015 !!!

Ingrédients (4 à 6 portions):

• 1 tasse de quinoa, non cuit 
• 2 tasses de bouillon de légumes 
• 1 oignon vert, haché 
• 10-15 tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 avocat, coupé en petits cubes 
• Mini bocconcini, au goût 
• 1/4 de tasse d'huile d'olive 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 pincée de curry 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et le bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu, et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (10-15 minutes. Laisser tempérer et réserver
2. Pendant que le quinoa cuit, placer dans un petit pot masson ou autre contenant hermétique l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le curry. Saler et poivrer. Refermer le pot et secouer vigoureusement (méthode infaillible pour faire de la vinaigrette maison!). Réserver
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes, les bocconcini, et la vinaigrette 
4. Placer au frigo pendant quelques heures avant de servir, ce sera encore meilleur!

Bon appétit ! XO