Nutella maison

Noël approche à grands pas, et vous cherchez des idées originales de petits cadeaux gourmands ? Je vous propose ici une tartinade aux noisettes et chocolat de type Nutella. Mais pourquoi se donner du "mal" pour faire ce qu'on peut acheter pas trop cher à l'épicerie? Le nutella commercial contient de l'huile de palme: c'est une huile végétale extraite des fruits du palmier. En plus d'être pleine de gras saturée, l'huile de palme est une des cause numéro 1 de la déforestation de la forêt amazonienne et, par ricochet, de la destruction des habitats de l'orang outan... Pas très plaisant de penser à ça quand on déjeune. 

On peut contourner le problème en faisant son propre nutella, et en utilisant pas d'huile de palme. On aura alors toute sa bonne saveur tout en diminuant notre empreinte écologique. En plus, ça fait de très jolis cadeaux. Pas beau ça? 

J'ai pris la recette du blog ohnuts, où vous pouvez trouver un très beau tutoriel. 

Ingrédients (pour 2 petits pots):

• 2/3 de tasse de noisettes 
• 3/4 de tasse de lait condensé sucré (de type eaglebrand)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat demi-sucré 

Préparation:

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les noisettes légèrement. Laisser refroidir 
2. Au robot culinaire, réduire en beurre les noisettes. Cela prendra environ 5 minutes. Vous aurez une belle texture crémeuse, provenant seulement du gras des noix 
3. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat avec le lait condensé sucré. Bien mélanger
4. Ajouter le chocolat dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse 
5. Vous pouvez le conserver au frigo, et l'offrir en cadeau dans de jolis petits pots masson 

Bon déjeuner XO 

Casserole de thon et d'orzo

Le mois de décembre est dédié à des recettes qui vous seront utiles pendant le temps des fêtes, que ce soit pour recevoir ou offrir en cadeau. J'ai fait cette recette en utilisant du thon, mais ce serait également tout aussi bon pour utiliser les restants de dinde qui, après le 25 décembre, vont encombrer beaucoup de nos réfrigérateurs ;)

Ingrédients (6 portions): 

• Un paquet de 450g d'orzo 
• 10 champignons émincés 
• 1/2 petit oignon, haché 
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés 
• 2 branches de céleri, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 2 boîtes de thon dans l'eau, bien égouttées(ou environ 1 tasse de dinde cuite, en morceaux)
• 250 mL de crème 15% à cuisson
• Fromage suisse, pour gratiner 
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Préparation:

1. Cuire l'orzo selon les recommandations sur l'emballage, dans un chaudron d'eau bouillante salée 
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon, les champignons, le céleri et le poivron rouge dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute
3. Ajouter la crème et le thon. Saler et poivrer. 
4. Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit et la préparation aux légumes et thon
5. Transférer la préparation dans un plat de pyrex allant au four, et y ajouter le fromage râpé (au goût)
6. Cuire au four à broil, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré 

Bon appétit XO 

En mode festif: bouchées au fromage à la crème

Si vous recevez pendant le temps des fêtes, vous devez prévoir des amuses-gueules. Les petites bouchées, c'est indispensable pour grignoter avant la pièce de résistance! J'ai pensé à cette idée de recette que tout le monde aimerait, les petits comme les grands, et qui se fait en toute vitesse. 

Ingrédients: 

• 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, à température pièce 
• 6 tranches de bacon, cuites et coupées en petits morceaux 
• 2 oignons verts, émincés finement
• 3 feuilles de basilic, hachées finement 
• tortillas de blé entier (le nombre sera déterminé selon la quantité de préparation au fromage à la crème que vous utiliserez sur chaque tortillas: c'est à votre goût!)
• sel et poivre 

Préparation: 

1. Dans un bol, ramollir le fromage à la crème à l'aide d'une fourchette
2. Ajouter le bacon, l'oignon vert et le basilic. Bien mélanger. Saler et poivrer 
3. Sur un plan de travail, étendre une partie du mélange de fromage à la crème sur une tortilla: la quantité est selon vos goûts. La préparation doit recouvrir complètement la tortilla, jusqu'aux bords 
4. Rouler les tortillas et emballer de célophane. Réfrigérer au moins 1 heure
5. Au moment de servir, déballer les tortillas et couper en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur
6. Pour une version sans viande, vous pourriez remplacer le bacon par du saumon fumé

Bon appétit XO 

En mode festif: caramel salé à offrir

Il reste exactement 1 mois avant Noël, et je ca-po-te! 

Noël, c'est ma fête préférée... à chaque année, nous sommes invités chez des amis et la famille, ce qui m'a inspiré les deux recettes que je vous présente aujourd'hui. La première se fait en quelques minutes, et peut très bien s'offrir comme cadeau d'hôtesse. Ce caramel salé s'inscrit parfaitement dans la fameuse mode du DIY (do it yourself). Pour moi, le DIY représente parfaitement l'esprit des fêtes. Je préfère nettement donner (et recevoir) un petit cadeau fait main, en sachant tout le temps et l'amour que la personne qui me l'offre y à consacrer. Je n'ai pas besoin d'un tas de choses achetées à la va-vite au centre d'achat bondé, mais on a toujours besoin de caramel <3. Joyeux temps des fêtes XXX 

Ingrédients (pour 1 tasse de caramel):

• 1 tasse de sucre
• 1/4 de tasse d'eau 
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/4 de tasse de beurre demi-sel
• un peu de fleur de sel, pour décorer 

Préparation:

1. Dans une casserole anti-adhésive, mélanger le sucre et l'eau. Laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange ait une belle couleur dorée 
2. Retirer la casserole du feu et ajouter graduellement la crème, en mélangeant avec un fouet 
3. Porter à ébullition en remuant, puis ajouter le beurre hors du feu en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit fondu
4. Transvider le caramel dans des petits pots masson et laisser refroidir complètement 
5. Parsemer d'un peu de fleur de sel

Bon appétit XO 

Biscuits à la crème sûre et aux amandes

Dans les restaurants asiatiques, il y a ces petits biscuits aux amandes... J'ai toujours trouvé ça hyper bon, mais trop sec! Ben voilà une recette de biscuits qui goûtent exactement ça, mais en moelleux, en plus de passer vos restants de crème sûre :)

Ingrédients (12-15 biscuits):

• 2 tasses de farine tout usage
• 3/4 de tasse de cassonade 
• 1/2 tasse de beurre demi-sel 
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de crème sûre 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à thé de poudre à pâte 
• 1 cuillère à thé d'essence d'amandes
• Amandes effilées, pour la décoration 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375C
2. Avec une mixette, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et la crème sûre. Bien mélanger 
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte
4. À la cuillère de bois, ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger
5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'aluminium, déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte, en espaçant chaque biscuit 
6. Parsemer le dessus de chaque biscuit avec quelques amandes effilées
7. Cuire au four 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un biscuit en ressorte propre
8. Déguster dès la sortie du four, ou tempérés 

Bon appétit XO 

Humus aux oignons caramélisés

Depuis peu, je suis l'heureuse propriétaire d'un robot culinaire. Une des raisons pour laquelle je me le suis procuré, c'est que je voulais faire mon propre humus maison. C'est facile, et tellement bon, et beaucoup plus économique que celui qu'on achète à l'épicerie(et meilleur... à mon humble avis!)

Ingrédients:

• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cassonade 
• 1 boîte de pois chiches, bien égouttés
• 2 cuillères à soupe de tahini (beurre de sésame, facile à se procurer dans toute épicerie) 
• 2 gousses d'ail
• jus d'un demi citron
• entre 1/4 et 1/2 tasse d'eau (tout dépendant de la consistance désirée)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré
2. Ajouter la cassonade, et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Réserver 
3. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les pois chiches, les oignons, le tahini, l'ail, le jus de citron et 1/4 de tasse d'eau. 
4. Ajouter de l'eau au besoin, jusqu'à consistance crémeuse. Saler et poivrer. 
5. Servir avec des crudités, craquelins, ou comme garniture à sandwich 

Bon appétit XO 

Smoothie d'automne aux pommes et amandes

Pour un déjeuner rapide, sain, et que vous pouvez même boire dans la voiture ou dans l'autobus, essayez cette recette de smoothie aux saveurs d'automne :) 

Ingrédients (pour 2 smoothies):

• 1 petite pomme, sans le coeur, coupées en gros morceaux 
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
• 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature 
• 1/2 tasse de purée de pommes 
• lait d'amande nature ou à la vanille (la quantité est selon la texture que vous voulez)
• miel, au goût 

Préparation:

1. Dans un robot ou blender, bien mélanger tous les ingrédients. Ajuster la quantité de lait d'amande selon la texture désirée 

Bon appétit XO 

Osso bucco pour petit budget

Les plats réconfortants qui cuisent longtemps font partie intégrante de l'automne. L'osso bucco est définitivement un de mes préférés. Jarrets de veau, fond de veau, vin blanc... nous n'avons malheureusement pas toujours le porte-feuille à la hauteur de nos espérances! Voici une version tout aussi bonne, mais moins dispendieuse. Plus besoin de réserver l'osso bucco pour les grandes occasions! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4-6 tranches de jarrets de porc sans la couenne, d'environ 4cm d'épaisseur 
• 1 gros oignon, haché 
• 2 carottes, en dés 
• 1/2 barquette de champignons, en fines tranches 
• 2 branches de céleri, en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 boîte de tomates en dés de 796 mL
• 1/2 tasse de bière blonde 
• 2 cuillères à thé d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un peu de farine 
• sel et poivre 
• zeste d'un citron
• parmesan, au goût 

Préparation:

1. Fariner légèrement les jarrets de porc, préalablement salé et poivré
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Dorer les jarrets de porc, 3-4 minutes de chaque côté. Réserver
4. Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'huile et faire revenir les légumes et l'ail pendant quelques minutes 
5. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
6. Ajouter les tomates en dés, bien mélanger et amener à ébullition
7. Ajouter les jarrets de porc dans la sauce 
8. Laisser mijoter doucement pendant 3 heures, en arrosant les jarrets à chaque 30 minutes 
9. Servir avec l'accompagnement de votre choix (purée de pommes de terre, pâtes au beurre) et parsemer de zeste de citron et de parmesan 

Bon appétit XO 

Latté à la citrouille

Le latté à la citrouille épicée de chez Starbuck est un classique automnal. Mais à la lumière de tout ce qui se trouve dans ce délicieux breuvage, j'avoue que ça m'a pas mal enlevé le goût de payer 6$ pour ça (ça = plein de sucre et préservatifs, et AUCUNE citrouille?!)...

Je vous propose donc une recette santé qui goûte aussi bon, sinon meilleur, que ce que vous pouvez acheter chez Starbuck. La recette originale provient du site The Kitchn, et vous pouvez y avoir accès en cliquant juste ICI. La recette se réfrigère très bien pendant 2-3 jours. Vous n'avez qu'à verser cette préparation de lait aromatisé sur un café espresso.

Ingrédients (pour 2 grands lattés):

• 2 cuillères à soupe de purée de citrouille 
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à thé de cannelle, et un peu plus pour la décoration 
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 tasse de lait (j'ai utilisé du lait d'amande à la vanille)
• Un peu de mousse de lait, ou de la crème fouettée 
• 2 shots de café espresso

Préparation:

1. Dans une petite casserole, réchauffer la purée de citrouille avec les épices en remuant constamment
2. Ajouter la cassonade et bien mélanger jusqu'à le tout soit très chaud
3. Avec un fouet, ajouter le lait et bien mélanger
4. Vous pouvez passer ce mélange dans un robot culinaire, mais j'ai omit cette étape et le tout était très bon! Si votre purée de citrouille est lisse, vous n'aurez pas besoin de passer le tout au robot 
5. Dans une grande tasse contenant le café espresso, verser la moitié du lait aromatisé à la citrouille
6. Décorer avec de la mousse de lait ou de la crème fouettée, et un peu de cannelle. Pas beau ça?! :) 

Bon appétit XO 

 

Biscuits à la citrouille et chocolat noir

Dans ma dernière recette, je vous avais donné un petit indice sur la/les prochaines recettes à venir! Eh oui, c'est la saison de l'automne ET de mettre-de-la-citrouille-dans-tout! 

Ces biscuits sont ultra-moelleux, et relativement santé. Servis avec un thé (je vous conseille celui-ci, de chez David's tea), c'est un perfect match d'automne!

Ingrédients (pour 20 biscuits):

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/4 de tasse de yogourt nature
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf  
• 1 tasse de purée de citrouille (vous pouvez la faire maison, ou l'acheter en conserve à l'épicerie)
• 1/2 cuillère à thé de vanille 
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine 
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, à l'aide d'une mixette, battre l'huile de coco, le yogourt et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse
3. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et la purée de citrouille
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et les pépites de chocolat noir avec une cuillère de bois 
5. Ajouter en trois fois les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère de bois
6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou parchemin, disposer environ 1 grosse cuillère à soupe de pâte à biscuit, en laissant un espace d'environ 1-2 pouces entre chaque biscuit
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes

Bon appétit XO 

Jambon au jus de pommes et sirop d'érable

C'est l'automne, enfin!!! C'est vraiment ma saison préférée, et le moment idéal pour commencer à cuisiner des repas réconfortants. Ce sera le thème des prochaines semaines sur le blog... Voici un petit indice pour ce qui suivra ;)

Mais pour l'instant, j'ai testé ma toute nouvelle mijoteuse cette semaine avec cette recette de jambon, inspirée de Ricardo... révélation!!! Pourquoi me suis-je privée de cet outil de cuisine aussi longtemps??? Vous pourriez aussi faire désaler votre jambon au préalable. 

Ingrédients:

• 1 jambon picnic avec os d'environ 3 kg 
• 1 oignon, haché grossièrement 
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de jus de pommes naturel 
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau 

Préparation:

1. Retirer le filet du jambon et enlever la majeure partie de la couenne du jambon  
2. Placer le jambon dans la mijoteuse et le badigeonner de moutarde
3. Ajouter l'oignon au fond de la mijoteuse 
4. Ajouter le jus de pommes et le sirop d'érable 
5. Compléter avec de l'eau jusqu'à 2 pouces du bord de la mijoteuse 
6. Couvrir, et cuire 10 heures à basse température. Comme la préparation ne prend que quelques minutes, je fais ces étapes le matin avant de partir travailler. Lorsque j'arrive à la maison le soir, c'est prêt! 
7. Retirer le jambon et le défaire en morceaux. Garnir avec les oignons et le jus de cuisson. Se congèle. 

Bon appétit XO 

P.S Aimez-vous le nouveau look du blog? Vous pouvez maintenant me suivre directement sur Instagram et Pinterest :) 

Saumon à l'érable et champignons crémeux

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 petits filets de saumon, ou 1 gros filet de 454g 
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, hachée 
• environ 10 champignons, coupés en lanières 
• 1/2 petit oignon, haché
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre  
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à broil, et placer la grille dans la partie supérieure du four 
2. Dans une petite casserole, faire bouillir le sirop d'érable et la gousse d'ail jusqu'à ce que celui-ci ait réduit de moitié. Réserver 
3. Sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium, placer le ou les filets de saumon. Saler et poivrer 
4. Badigeonner le sirop d'érable sur le saumon. Enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée 
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés 
6. Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet 
7. Ajouter graduellement la crème, en fouettant constamment
8. Porter à ébullition en brassant constamment, puis retirer du feu. Saler et poivrer 
9. Servir le saumon accompagné des champignons crémeux et de couscous

Bon appétit XO 

Caramel de figues

Les figues sont définitivement mes fruits préférés. Elles goûtent un peu le caramel, et lorsqu'elles sont en saison, j'en achète en grosse quantité! Comme j'en ai acheté beaucoup hier au marché Jean-Talon, j'ai pensé faire une recette de caramel aux figues, que je pourrai utiliser sur des rôties le matin, ou encore sur du yogourt. Cette recette de caramel serait également excellente pour rehausser une gâteau blanc, ou en garniture sur de la crème glacée à la vanille. 
Sérieux, faites la recette... ça prend un gros 10 minutes, et c'est vraiment délicieux!!! 

Ingrédients (pour un pot d'environ 500 mL):

• 1/4 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 6 petites figues fraîches 

Préparation:

1. Dans un chaudron moyen anti-adhésif, brasser le sucre et l'eau seulement pour les mélanger, et porter à ébullition. Il est primordial ici de ne PLUS brasser le mélange!
2. Laisser cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée 
3. Retirer du feu, et ajouter le lait graduellement en brassant avec un fouet
4. Remettre le mélange sur le feu et porter à ébullition. Bien mélanger
5. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger 
6. Dans un contenant à hauts bords, placer les figues et y verser le caramel 
7. Bien mixer à l'aide d'un pied mélangeur, jusqu'à consistance lisse (il restera des petits grains de figues, mais ce n'est pas grave) 
8. Verser dans un pot masson et laisser tempérer
9. Le caramel se conserve au frigo environ 2 semaines

Bon appétit XO 

Coquilles farcies aux aubergines grillées et ricotta

Ingrédients (pour 20 coquilles):

• Pâtes en forme de coquilles géantes 
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1 aubergine, en tranches de 1 cm 
• huile d'olive
• un paquet de ricotta
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/4 de tasse de parmesan râpé 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Préchauffer le gril du four   
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, aligner les tranches d'aubergines 
3. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive, saler et poivrer 
4. Mettre au four pendant 5-7 minutes de chaque côté. Couper en cubes et réserver
5. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles selon les directives. Égoutter et réserver
6. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et les aubergines. Saler et poivrer 
7. Dans un plat allant au four, recouvrir d'un peu de sauce tomate
8. Farcir chaque coquille avec 1 cuillère à soupe de la farce aux aubergines, et déposer dans le plat allant au four
9. Recouvrir les coquilles du reste de la sauce tomate
10. Parsemer de fromage mozzarella
11. Cuire au four (350C) pendant 20 minutes, puis terminer la cuisson quelques minutes sous le gril

Bon appétit XO 

Smoothie déjeuner aux baies et ananas

Je suis de retour de vacances, et donc de retour sur le blog, avec une recette toute simple pour les matins pressés qui recommencent...  Et si vous êtes VRAIMENT pressé, saviez-vous que vous pouviez remplacer la plupart des contenants de mélangeur par un pot masson? Votre smoothie est alors prêt pour emporter avec vous! Voici un vidéo qui vous explique comment faire.

Ingrédients (pour 1 smoothie):

• 1/2 tasse de baies de votre choix (fraiches ou congelées)
• 1 tranche d'ananas, coupée en morceaux 
• 1/2 tasse de lait d'amande nature 
• 1/3 tasse de yogourt nature 
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
• 1 cuillère à thé de graines de chia
• quelques mûres blanches déshydratées 

Préparation:

1. Dans votre mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les graines de chia et les mûres blanches déshydratées 
2. Saupoudrer les graines de chia et les mûres blanches sur le dessus de votre smoothie et déguster 

Bon appétit (et bon matin) XO

Nouilles asiatiques aux arachides et tofu

Tout d'abord, désolée de cette absence! Mon copain et moi étions à Wells, dans le Maine, pour prendre quelques jours de vacances, ce qui m'a tenue à distance des fourneaux et du blog ;) Je vous reviens aujourd'hui avec une recette végétarienne, ce qui m'a fait le plus grand bien après une semaine de bouffe "américaine"! 

Psst... Si vous n'êtes pas amateur de tofu, vous pouvez le remplacer par du poulet

Ingrédients (pour 4-6 portions):

Sauce

• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1/3 de tasse de beurre d'arachide naturel 
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce chili
• 1 boîte de 398ml de lait de coco
• quelques gouttes de tabasco
• sel et poivre

Sauté

• 350-375g de nouilles asiatiques (ou vermicelles)
• 1/2 botte d'asperges, coupées en petits tronçons
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 10 champignons, coupés en tranches  
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1 bloc de tofu, coupé en cube 
• Jus d'une lime
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• quelques arachides, pour la décoration 

Préparation:

1. Dans un bol, faire mariner les cubes de tofu avec le jus de lime et la sauce soya pendant 30 minutes, au frigo
2. Dans un chaudron moyen, bien mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce, et apporter à ébullition
3. Baisser le feu, et laisser mijoter 15 minutes. La sauce épaissira pendant ce temps
4. Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salé, suivant les indications sur l'emballage. Réserver
5. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y ajouter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés
6. Ajouter les asperges et les poivron rouge, et cuire pendant 3-4 minutes 
7. Baisser le feu à minimum, et ajouter la sauce ainsi que les nouilles. Bien mélanger 
8. Servir accompagné d'arachides et d'oignons verts

Bon appétit XO 

Pesto de basilic et roquette

Le pesto est un des aliments (ou condiments) les plus versatiles, à mon humble avis. Je l'utilise, bien évidemment, en sauce sur les pâtes, mais aussi en tartinade dans les sandwichs, en guise de sauce à pizza, dans les vinaigrettes, etc. 

Comme c'est l'été, le basilic pousse allègrement dans mon petit potager urbain, et j'ai décidé de l'utiliser récemment avec de la roquette. Voici la recette! 

Ingrédients:

• 1 tasse de feuilles de basilic
• 1/4 tasse de roquette
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 
• 1/4 tasse de parmesan râpé 
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre 

Préparation:

1. Hacher grossièrement les feuilles de basilic et de roquette
2. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger la roquette, le basilic, les amandes et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse 
3. Ajouter le parmesan, bien assaisonner, et bien mélanger de nouveau 
4. Vous pouvez congeler facilement le pesto!

Bon appétit XO 

Pizza végétarienne sur pain naan

Le pain naan, c'est vraiment bon et versatile. En plus, je trouve que ça a le parfait format pour faire une pizza individuelle! 

Ingrédients (pour 2 pizzas):

• 2 pains naan 
• 2 tomates italiennes, coupées en dés 
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 cuillère à soupe d'huile 
• 1/2 piment rouge, coupé en lanières 
• 5-6 champignons, coupés en lanières 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en rondelles 
• Fromage mozzarella rapé, au goût 
• Sel et poivre

Préparation:  

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive
3. Ajouter les tomates et l'ail, et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer, réserver
4. Sur une plaque à biscuit, disposer les 2 pains naan 
5. Y répartir la sauce tomate minute 
6. Ajouter les tranches de piments, de champignons et d'oignon
7. Parsemer de fromage, saler et poivrer 
8. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu

Bon appétit XO 

Salade d'été au poulet grillé

Quand la chaleur est accablante, j'apprécie particulièrement les salades fraîches. Je vous en propose une ici qui est inspirée de la salade grecque. Bon été! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• Salade mesclun (quantité au goût de chacun!)
• 1 poitrine de poulet, coupées en 4 morceaux 
• Épices grecques 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 poivron rouge, coupé en tranches 
• 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines lanières 
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en 2 
• 1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
• 1/2 tasse de croûtons de pain  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol au frigo, faire mariner les morceaux de poitrine de poulet avec le jus de citron et des épices grecques (au goût) pendant au moins 1 heure
2. Sur le barbecue, faire griller les morceaux de poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés. Réserver
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le mesclun, le poivron rouge, l'oignon, les tomates cerises, le fromage fêta et les croûtons
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer 
5. Ajouter la vinaigrette dans la salade et bien mélanger
6. Servir la salade accompagnée de morceaux de poitrine de poulet

Bon appétit XO

Poulet au beurre rapide

À Montréal, nous sommes assez choyés côté "très bons restos indiens et vraiment pas chers!". Le poulet au beurre reste un classique incontournable de cette cuisine. Je n'ai pas du tout la prétention de faire un aussi bon poulet au beurre que dans tous ces bons restaurants indiens (amiEs MontréalaisEs, allez sur Jean-Talon Ouest près du métro Acadie, il y en a une panoplie! J'aime particulièrement la Maison Indian Curry), mais cette recette se prépare très bien un soir de semaine et est prête en 30 minutes maximum. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 poitrines de poulet, coupées en gros cubes 
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon, haché 
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de muscade
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle 
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu 
• 1 bonne pincée de flocons de piment
• 398 mL de tomates broyées 
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/2 tasse de yogourt nature 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le gingembre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver 
2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillère à soupe de beurre
3. Ajouter le poulet et le faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver
4. Dans la même poêle, faire chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger toutes les épices ensemble 
6. Ajouter le mélange d'épices aux oignons et faire revenir quelques secondes
7. Ajouter les tomates broyées et le poulet dans la poêle. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes 
8. Ajouter le miel, la crème et le yogourt. 
9. Servir le poulet au beurre avec du riz basmati. J'aime aussi le servir avec un légume vert et du pain naan. 

Bon appétit XO 

Superbol déjeuner!

Depuis peu, j'essaie d'intégrer des superaliments dans mon alimentation. Un superaliment, c'est un aliment particulièrement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. J'émets de gros bémols aux propriétés miracles qu'on associe à certains aliments ou épices, mais une bonne alimentation ne peut jamais faire de mal! C'est dans cet esprit que je vous propose une recette de superbol déjeuner. La base de la recette est un gruau de graines de chia (riches en oméga-3), tirée du très beau blog de Trois fois par jour. Ma contribution à la recette est l'ajout des garnitures, tout simplement! Libre à vous de laisser aller votre imagination! 

Pour la recette de gruau de chia de Trois fois par jour, c'est juste ICI!

Ingrédients pour garnitures (pour 1 portion): 

• 1/3 de tasse de fraises, coupées en morceaux
• 1 petite poignées de mûres blanches
• Quelques baies de Goji
• 1 cuillère à soupe de granola maison

Préparation: 

1. Lorsque votre gruau de graines de chia est prêt, ajouter les garnitures sur le dessus et dégustez! 

Bon appétit XO 

Risotto aux pleurotes

J'ai longtemps hésité à faire du risotto, car je trouvais que ça avait l'air si long et compliqué. Finalement, ça demande juste un petit peu plus de préparation, et la saveur en vaut vraiment la peine! J'utilise dans cette recette des pleurotes, un excellent champignon sauvage, mais vous pourriez utiliser n'importe quel champignon. 

Ingrédients (pour 4 portions):

• 1 1/2 tasse de riz arborio 
• 4 tasses de bouillon de légumes, chaud 
• 1 oignon, haché finement
• 2 tasses de pleurotes, hachés grossièrement 
• 1 noix de beurre
• 3/4 de tasse de fromage parmesan rapé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• quelques tomates séchées (facultatif)
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le bouillon de légumes. Réserver
2. Dans une grande casserole, faire dorer les pleurotes et l'oignon dans l'huile d'olive. Saler et poivrer
3. Ajouter le riz arborio et bien mélanger
4. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en le laissant être presque complètement absorbé entre chaque ajout. Il ne faut pas oublier de mélanger souvent entre les ajouts de bouillon
5. Lorsqu'il ne reste plus de bouillon et que le riz a absorbé presque tout le liquide, retirer du feu
6. Ajouter le beurre et le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer
7. Servir avec des tomates séchées et du basilic comme décoration

Bon appétit XO 

Dans ma boîte à lunch: wrap au thon et poire

J'aime vraiment le thon en sandwich... d'ailleurs, je vous ai déjà proposé une recette de wrap au thon et salsa de mangue juste ici. J'en ai fait une petite variation aujourd'hui en utilisant des poires. Cette recette s'apporte très bien en lunch, à déguster au soleil pendant votre pause. :)  

Ingrédients (pour 2 wraps):

• 1 petite boîte de thon dans l'eau, égoutté 
• 2 tortillas 
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 oignon vert, haché finement
• 10 tomates cerises, coupées en 4 
• 1/2 piment rouge, coupés en dés 
• 1/2 poires, coupées en fines tranches 
• 2 feuilles de laitues, hachées grossièrement 
• sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, l'oignon vert, les tomates cerises, le piment rouge et la mayonnaise. Saler et poivrer 
2. Étendre une tortilla sur un plan de travail propre 
3. Déposer des morceaux de laitue sur toute la longueur de la tortilla, dans la partie centrale de celle-ci 
4. Déposer des tranches de poires sur la laitue 
5. Étendre la moitié de la préparation au thon sur les poires 
6. Rouler la tortilla afin d'emprisonner la garniture et couper en 3 parties égales 
7. Faire tenir chacune des parties avec un cure-dent 

Bon appétit XO

Burger de veau

L'été est arrivé, et la saison du barbecue aussi! Voici une bonne recette de burger qui sort de l'ordinaire et qui deviendra un de vos classiques! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 454g de veau haché
• 2 cuillères à soupe de sauce BBQ
• 1/4 de tasse de chapelure
• 4 pains kaiser 
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• 1 gousse d'ail, hachée finement 
• 1 petit oignon, haché finement
• 4 cuillères à soupe de pesto de tomate séchées (ou de ketchup, si vous êtes moins "fancy")
• quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de tomates 
• sel et poivre 
• un peu de beurre 

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la sauce BBQ et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes
2. Dans une poêle anti-adhésive ou sur le grill, faire griller les boulettes à feu moyen-vif, environ 4-5 minutes de chaque côté (jusqu'à ce que le veau ait perdu sa couleur rosée)
3. Entre temps, beurrer légèrement les pains kaiser et les faire chauffer quelques minutes dans un four préchauffé à 300F
4. Entre temps, dans une petite poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Réserver 
5. Pour servir le burger, étendre 1 cuillère à soupe de fromage ricotta sur le pain kaiser, et y déposer la boulette de veau. Ajouter un peu de la préparation oignon-ail et poivrer. Ajouter quelques feuilles de roquettes et une tranche de tomate, et ajouter l'autre moitié du pain kaiser préalablement tartinée avec le pesto de tomates séchées 

Bon appétit XO  

Fettucines aux crevettes

Votre sauce béchamel a des grumeaux? Elle n'épaissit pas? C'est finit ce temps-là! Voilà LA recette infaillible pour toujours réussir sa béchamel! Agrémentée de crevettes et servie sur des fettucines, c'est gagnant!

Ingrédients (3-4 portions): 

• 375g de fettucines
• Environ 1 tasse (ou plus, au goût) de crevettes cuites
• 1/2 oignon, haché finement
• 1 branche de céleri, haché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de vin blanc 
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• une pincée de muscade
• parmesan râpé, au goût
• quelques feuilles de basilic (sur la photo, c'est du basilic mauve!) 
• sel et poivre 

Préparation: 

1. Faire cuire les fettucines en suivant les instructions sur l'emballage
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne 
3. Y faire revenir l'oignon et le céleri pendant quelques minutes  
4. Ajouter la farine et bien remuer avec un fouet. Faire cuire 1 minutes en brassant 
5. Ajouter le vin blanc et bien brasser avec un fouet 
6. Ajouter le lait, 1/2 tasse à la fois, en mélanger très bien avec le fouet entre chaque ajout. C'est de cette façon que votre sauce béchamel sera lisse et sans grumeaux 
7. Apporter doucement à ébullition, baisser le feu et brasser constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes) 
8. Retirer du feu et ajouter la muscade, sel, poivre et les crevettes. 
9. Servir la sauce sur des pâtes, en ajoutant un peu de parmesan râpé et du basilic

Bon appétit XO